モンゴルの人気店「鉄帽焼肉」が日本初進出！東京・池袋から、特製プレートで焼く羊肉料理を中心にモンゴルの食文化を発信

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東京・池袋店の料理例[/caption]

青空グローバルが運営する「牧民烏雲蒙古鉄帽烤肉」が、10月21日(水)、東京・池袋西口にプレオープンした。

内モンゴル地域の特色ある焼肉料理「鉄帽烤肉」を中心に、羊肉料理やモンゴル風の主食、前菜などを提供。特製の鉄帽型プレートを囲みながら、本場のモンゴル料理と草原の食文化を気軽に楽しめる新たな飲食店だ。

「鉄帽烤肉」について

「鉄帽烤肉」には、モンゴルの兵士が行軍中に兜を使って肉を焼いたことに由来するという伝説があり、その起源は800年以上前にさかのぼるともいわれている。

特徴は、モンゴルの伝統的な笠形の兜を思わせる、独特な形状の専用プレート。中央部分が高く、周囲が低くなっており、一つのプレートで肉や野菜など複数の食材を焼きながら楽しめる。

中央の高温部分では肉を香ばしく焼き上げ、周辺では野菜を加熱。さらに、プレートの縁に集まる肉汁を生かして卵やチーズコーンなどを調理することもできる。日本で親しまれている焼肉やジンギスカンとはひと味違う、調理方法と食べ方が魅力だ。

「牧民烏雲蒙古鉄帽烤肉」が日本に進出

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中国店舗の様子[/caption]

今回、「モンゴル料理 鉄帽焼肉 池袋西口本店」がプレオープンした。

「牧民烏雲蒙古鉄帽烤肉」は、内モンゴル自治区を拠点とする飲食企業「内蒙古天驕功勳餐飲」が展開するブランド。中国国内では現在4店舗を展開しており、特色ある「鉄帽烤肉」を中心に、羊肉料理などを提供している。

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中国店舗の様子[/caption]

同店のこだわりは、鉄帽型プレートの設計にも表れている。プレートの形状を約3年かけて磨き上げ、熱の伝わり方から肉汁の流れまで細部にわたって検討。食材をおいしく焼き上げるための工夫を重ね、独自のプレートを開発した。

また、羊肉は部位ごとの肉質や特徴に合わせて切り方を変え、それぞれの持ち味を引き出すことを重視。プレートの設計から肉の下ごしらえまで、細部にこだわった一皿を提供する。

そして、今回、ブランドとして初めて日本に進出。メニューの中心となるのは、鉄帽型プレートで焼き上げる羊肉料理。モンゴル風の羊肉串をはじめ、さまざまな味わいの羊肉を一度に楽しめる「八大金剛」など、羊肉の魅力を多角的に味わえる料理を用意している。

また、羊肉だけでなく、日本の和牛も提供。このほか、焼肉を包んで食べるモンゴル風の小麦粉料理、モンゴル風チーズ餅、羊肉入り蒸し餃子や焼売、モンゴル風ヨーグルト、ミルクティーなどもラインアップする。

初めて来店する人は、まず羊肉料理と羊肉串を組み合わせ、好みに応じて主食や前菜を追加する食べ方がおすすめとのことだ。

本格的なモンゴル料理を気軽に体験

本格的なモンゴル料理を、より多くの人に気軽に楽しんでもらうことも、同店が大切にするポイント。

ランチの客単価は約1,000～2,000円、ディナーは約4,000～5,000円を想定している。

また、開業期間中は、対象のセットメニューに利用できる1,000円引きクーポンを提供予定。利用条件や詳細については、予約ページで確認を。

なお、価格は想定額。実際のメニュー、価格およびクーポンの適用条件は、店舗・予約ページで確認しよう。

食材は日本国内で調達、食品衛生にも配慮

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東京・池袋店の付けダレと小鉢の一例[/caption]

「モンゴル料理 鉄帽焼肉 池袋西口本店」では、羊肉をはじめとする食材を日本国内で調達し、安定した供給に努める。また、日本の食品衛生関連法令に沿って食材を管理するとともに、厨房の清潔維持、肉類の保管・取り扱い、調理から提供までの工程にも配慮する。

本場の味わいを大切にしながら、日本の食材事情や利用者の嗜好にも目を向け、安心して食事を楽しめる店舗づくりを目指す。

店名や店内について

「牧民烏雲蒙古鉄帽烤肉」の店名の「牧民」は草原で暮らす牧畜民を、「烏雲」は創業者の妻の名前を、「鉄帽」は看板料理に使用する特徴的なプレートを表している。草原の暮らしを感じさせるイメージと、家庭的な温かさをブランドに込めた。

店内は「草原から届く食の記憶」をコンセプトに、大地や空から着想を得たデザインを採用。馬具をモチーフにした棚や、モンゴル文化に由来する文様などを取り入れ、食事を通じて内モンゴルの地域文化にも触れられる空間を目指している。

この機会に「モンゴル料理 鉄帽焼肉 池袋西口本店」に足を運んでみては。

■モンゴル料理 鉄帽焼肉 池袋西口本店 住所: 東京都豊島区西池袋1-38-3 Vort池袋 8F 営業時間：10:30〜23:30(料理L.O.22:30、ドリンクL.O.23:00) 定休日：なし(年中無休) 予約ページ：https://aozora-global.com/#project-access

(ソルトピーチ)