冷蔵庫にあると超助かる♪秋味常備菜『舞茸となすのオイスター煮』なす2個×舞茸1パック

要約

・まいたけのうまみとオイスターソースのこくが、とろりとしたなすにしみ込んだ一品

・フライパンひとつで手軽に作れる、ご飯がすすむ甘辛味の常備菜。

・仕上げに加えるごま油の香ばしさと、青じそのさわやかな香りが食欲をそそります。

秋といえば、なすときのこ。そんな王道食材で、あったらうれしい作り置きを。

まいたけのうまみとオイスターソースのこくを、なすがじゅわっと吸い込んで、悶絶級のおいしさに。ごま油の香ばしさに、青じそのさわやかな香りがアクセント。白いご飯にたっぷりのせて食べたくなります。

材料（作りやすい分量）

まいたけ……大1パック（約140g）

なす……2個

青じその葉のせん切り……3枚分

〈A〉

オイスターソース……大さじ1と1/2

酒……大さじ1

砂糖……小さじ1

しょうゆ……小さじ1

水……1/4カップ

ごま油……小さじ3

作り方

（1）まいたけは食べやすい大きさにほぐす。なすは縦半分に切り、幅1.5cmの半月切りにする。〈A〉は混ぜる。

（2）フライパンにごま油小さじ2を強めの中火で熱し、まいたけ、なすをさっと炒める。〈A〉を注いでかるく混ぜ、ふたをして2分30秒ほど煮る。

（3）ふたを取り、水けをとばしながら30秒～1分炒め、火を止めてごま油小さじ1を加えてさっと混ぜる。食べるときに青じそをのせる。

保存方法

清潔な保存容器に入れて冷蔵庫へ。3～4日以内に食べきる。

食べるときにのせる青じそはマストで！ すっきりとした味と香りが、いい仕事してくれるんです。作り置きのつもりが、おいしすぎてあっという間になくなってしまうかもしれません♪

（『オレンジページ』2026年10月17日より）