菓匠風月が松坂屋上野店に初出店！国がGI登録した希少な「飯沼栗」の羊羹を販売

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万羊羹 常陸[/caption]

茨城県日立市で1948年から和菓子をつくる菓匠風月が、“和栗の日”である9月30日(水)～10月6日(火)の期間、松坂屋上野店に初出店。「飯沼栗」や「笠間栗」を使った羊羹を販売する。

「飯沼栗」と「笠間栗」

栗は本来、ひとつの毬に3つの実がつくが、それをあえて1毬1果に絞って育てるのが、茨城町の「飯沼栗」。実の数を減らせば収量は落ちるにもかかわらず、下飯沼栗生産販売組合は収量を落とさずに大粒化を実現し、市場で最高級品と評価されてきた。

さらに冷温貯蔵によって品質を落とさず糖度を高め、出荷前には3段階の選別を通す。この取り組みが評価され、「飯沼栗」は2017年6月23日、国の地理的表示(GI)保護制度に登録された。

一方の「笠間栗」は、茨城県笠間市の栗。昼夜の寒暖差と、保水性・通気性に優れた火山灰土壌が、香り高い栗を育てている。

十数種類の品種が栽培され、品種別・サイズ別の選別体制が整っているのも産地の強み。「飯沼栗」のような際立った希少性ではなく、ほくほくとした優しい甘さが笠間栗の持ち味だ。

菓匠風月は、どちらかを上位に置くのではなく、異なる個性を持つふたつの茨城の栗として扱っている。

松坂屋上野店で全12品を販売

今回菓匠風月は、松坂屋上野店にて、このふたつの栗を同じ栗蒸し羊羹で食べ比べられる売場を展開。全12品が販売される。

松坂屋上野店 催事場とオンラインショップで販売される「万羊羹 常陸」16,200円(税込)は、11粒の「飯沼栗」を“ごろり”と贅沢に使った、菓匠風月の最上位。

どこを切っても栗が現れる。

「Pentawards 2022」シルバー賞を受賞したパッケージにも注目だ。

半棹サイズの「万羊羹 常陸 ハーフ」7,560円(税込)も販売される。

「飯沼栗」を使用した栗蒸し羊羹「万羊羹 飯沼」8,100円(税込)や、

「笠間栗」を使用した栗蒸し羊羹「万羊羹 笠間」4,860円(税込)もラインアップ。

「万羊羹 食べ比べセット(飯沼・笠間)」3,780円(税込)では、「飯沼栗」と「笠間栗」、ふたつの味わいを一度に味わえる。

「万羊羹 飯沼小」2,376円(税込)は「飯沼栗」の小棹タイプで、手に取りやすいサイズ。

「栗蒸し羊羹 小」1,188円(税込)は「笠間栗」の小棹タイプで、今回のラインアップのなかで最も手に取りやすい価格となっている。

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3個入り[/caption]

「万羊羹飯沼 MEIMEI」1個756円(税込)／3個入2,484円(税込)や、

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5個入り[/caption]

「いつもの栗蒸し羊羹」1個432円(税込)／3個入1,404円(税込)／5個入2,484円(税込)も販売。いずれの商品も数量に限りがあるため、売り切れになる場合もある。

菓匠風月と“和栗の日”

菓匠風月は、1948年(昭和23年)、茨城県日立市に創業。地方の和菓子店が生き残る道として選んだのが、地元の素材を突き詰めることだった。

飯沼栗のおいしさを最大限引き出すことに注力した「万羊羹 常陸」は、一棹1万円を超える商品。海外に向けても挑戦を続けており、2022年には台湾でのクラウドファンディングで目標比597％を達成し、2025年にはニューヨークでの販売実績もある。

今回の松坂屋上野店への出店初日は、日本和栗協会が制定し、日本記念日協会に認定・登録されている“9月30日・和栗の日”。同日付には、和栗が収穫の最盛期を迎える時期であること、そして栗(9)を通して、育てる人・菓子をつくる人・味わう人の三者(3)がつながり、その輪(0)を広げていきたいという思いが込められている。

菓匠風月が掲げてきた理念は“笑顔の連鎖と循環”であり、「栗を育てる生産者がいて、それを菓子にする職人がいて、味わうお客様がいる」という三者がつながってはじめて、産地も菓子も次の世代に続いていく。記念日の願いと、菓匠風月が続けてきたことは、同じだった。

松坂屋上野店という、全国から人が集まる場所で、茨城の栗とその作り手を知ってもらうのが、今回の出店の目的だ。

菓匠風月を運営する常陸風月堂代表取締役で、三代目の藤田浩一氏は、「和栗の日には、育てる人・つくる人・味わう人の三者がつながってほしい、という願いが込められていると知りました。私たちが『笑顔の連鎖と循環』と呼んできたことと、同じでした。

飯沼栗も笠間栗も、育てているのは茨城の生産者です。お菓子が知られることで栗が知られ、栗が正当に評価されることで、生産者が次の世代に畑を渡せる。私たちの菓子づくりは、そのための手段だと思っています」とコメントしている。

この機会に、菓匠風月の羊羹を味わってみては。

■菓匠風月 松坂屋上野店 期間：9月30日(水)〜10月6日(火) 売場：松坂屋上野店1階 和洋菓子イベントスペース 住所：東京都台東区上野3丁目29番5号

菓匠風月HP：https://www.kasho-fugetsu.net

(佐藤ゆり)