アマン東京で心身を癒やすディナー体験を。ハーブと植物の力を味わう「エルボリステリア」

都会の喧騒を離れ、天空に広がるサンクチュアリ「アマン東京」。植物の力で心身を整える「エルボリステリア」に着想を得た、新たなガストロノミー体験プランはいかがでしょうか。

地中海地方を中心に古くから愛され、ハーブや植物の力を暮らしに取り入れてきた薬草専門店「エルボリステリア」。洗練された空間が広がるイタリアンレストラン「アルヴァ」にて、この自然の叡智を昇華させた特別なディナー『エルボリステリア at アマン東京』が、2026年9月30日（水）まで期間限定にて開催中です。

アマン日本地区統括西洋料理長の平木正和シェフによる、季節の食材と植物の持つ香りや味わいの組み合わせが美しく引き出されたこのメニューは、日本における植物療法の第一人者の森田敦子氏により、効能的な意味合いも裏付けられました。美味しいだけでなく、心身が浄化されていく。そんな、エレ派にふさわしい至福のコースが誕生しました。

地中海の風と自然の叡智を感じるメニュー

植物の花や茎など、さまざまな部位が持つ香りや味わいが一皿ごとに表現され、五感を優しく呼び覚ますフルコースを展開。

最初の前菜「5つの香り（CINQUE QUADRI）」では、甘海老にコリアンダーシードとレモンピールを合わせた一品や、無花果にカモミールと蜂蜜を添えた一品など、選りすぐりの食材とハーブのマリアージュに心が躍ります。

また、メインにはフェンネルやグリーンレモンが香る「北海道産鮮魚のカルトッチョ」や、ポルチーニ茸とマジョラムを合わせた「茨城県産かすみ鴨のアッロースト」など、秋の訪れを体感できるお料理がテーブルを彩ります。

さらにコースには、イタリア・アマンヴェニスのエグゼクティブシェフ、マッテオ・パンフィーリオが考案した一皿も。11種類のハーブに発酵塩レモンとエディブルフラワーをあしらったリゾットは、華やかな色彩と爽やかな味わいです。

東京の夜景とともに、極上のヒーリングタイムを味わって

日本各地の生産者との対話を大切にする平木シェフによる、まさに「癒やしのガストロノミー」。

季節が静かに移ろうこの時期。東京のパノラマビューを見ながら、植物の癒やしを五感で味わうラグジュアリーなひと時をお過ごしください。

DATA
住所：東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー
期間：～2026年9月30日（水）
場所：アマン東京33階 イタリアンレストラン「アルヴァ」
時間：ディナー 17:30～22時 （コースラストオーダー: 20時）
料金：フルコース （9品） 33,000円／ライトコース （8品） 28,000円（税・サービス料込み）※ワインペアリングもご用意

予約・お問い合わせ：アマン東京レストラン予約 03-5224-3339 （10am-7pm）

※この記事は2026年9月25日に公開された記事です。