【夢のコラボが実現！】チーズケーキ×フルーツゼリーの愉悦♡ハーブティー香る「二層のゼリーケーキ」作ろう♪

つるんとしたゼリーも、なめらかなチーズケーキも、どっちも大好き！そんな方は、ぜひその2つを掛け合わせてみてはいかが？それが、料理研究家・大越郷子さん考案の「2層のゼリーケーキ」。好みのハーブティーで作る香り豊かなフルーツゼリーと、こっくりしたチーズケーキを2層仕立てにした、贅沢スイーツです♪

※この記事は雑誌『家の光』2025年9月号ミニ特集「子どもといっしょに楽しめる ときめきのゼリースイーツ」を一部抜粋・再編集して制作しています。


チーズケーキとフルーツゼリーの夢の共演「2層のゼリースイーツ」

【材料】直径15cmのリング型1台分
［A］
好みのハーブティー（煮だしたもの）…180ml
グラニュー糖…40g
粉ゼラチン（水大さじ2弱でふやかしておく）…5g

［B］
卵黄…1個分
グラニュー糖…30g
牛乳…50ml
粉ゼラチン（水大さじ2弱でふやかしておく）…5g

［C］
クリームチーズ（常温にもどす）…100g
ヨ一グルト（水切りしたもの）※…80g
レモン汁…大さじ1

好みのフルーツ（スイカ、ブドウ、ブルーベリーなど）…各適量
生クリーム…50ml

※ボウルにざるをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて冷蔵庫に一晩おいて水切りをする。

【作り方】
1. フルーツゼリーを作る。
鍋に［A］のハーブティーとグラニュー糖を入れて中火にかけ、沸騰したら火からおろし、［A］のゼラチンを加えてよく混ぜる。

2. 氷水を張ったバットにリング型をのせて、1を流し入れる。
少しとろみがつく程度に冷めたら、フルーツをバランスよくのせ、冷蔵庫で20分ほど冷やし固める。

果物は、竹串などで押さえてゼリーの上下にバランスよく配置すると、ゼラチンが固まったときに、きれいに仕上がる。

3. 小さめの鍋に［B］の卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜてから、牛乳を加えて混ぜる。
弱火にかけて混ぜ、とろみがついたら火からおろし、［B］のゼラチンを加えてよく混ぜ、粗熱を取る。

4. 3をボウルに移して［C］を加え、泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜる。

卵黄液の粗熱が取れたらボウルに入れ、クリームチーズ、ヨーグルト、レモン汁を加え、泡だて器でクリーム状にする。

5. 全体によくなじんだら、生クリームを加えて混ぜる。2のゼリーの上に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

大越郷子さん プロフィール
おおこし・さとこ／管理栄養士、料理研究家。雑誌などの料理制作や栄養指導、製菓学校の講師として活躍。『思わず見とれるゼリースイーツ』（誠文堂新光社）など著書多数。