行列の味を再現！フライパンひとつで驚くほど極厚に焼き上がる〈スフレパンケーキ〉の作り方

カフェやパンケーキ専門店で大人気の「スフレパンケーキ」。ナイフを入れると“しゅわっ”と音がして、口に入れた瞬間にふわ〜っと溶けていくあの至福の食感は、甘いもの好きなら誰もが虜になってしまいますよね。

でも、人気店はいつも大行列で数時間待ちは当たり前。「おうちで手軽に作れたらいいのに…」と思いつつも、「家で作るとペシャンコに萎んでしまう」「メレンゲ作りが難しそう」と諦めていませんか？

実は、特別な道具や材料を買い足さなくても、家にある基本の材料5つと「フライパンで作る裏ワザ」を使うだけで、誰でも失敗知らずで驚くほど極厚ふわしゅわなスフレパンケーキが作れるんです！今回はおうちでできる簡単レシピをご紹介します♪

【材料】（1人分）
卵…1個
砂糖…10g
薄力粉…15g
ベーキングパウダー…1g
牛乳…10g
サラダ油（焼成用）…適量
熱湯（蒸し焼き用）…大さじ2程度

生クリームやリコッタチーズなどの特別な材料は一切不要！おうちの冷蔵庫にある定番の卵と牛乳、粉類だけで作れる手軽さが魅力です。

1. まずは下ごしらえの裏ワザ！卵を卵黄と卵白に分け、卵白を入れたボウルを冷凍庫に入れて、周りがうっすらシャリッと凍るくらいまでしっかり冷やしておきます。こうすることで泡立ちが劇的に早くなり、キメ細かくツノが立つ固いメレンゲが短時間で作れます！

2. 別のボウルに卵黄、牛乳、合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせておきます。

3. 冷凍庫から卵白を取り出し、ハンドミキサー（または泡立て器）で泡立てます。砂糖を3回に分けて加え、ボウルを逆さにしても落ちないくらいツノがピンと立つしっかりとしたメレンゲを作ります。

4. 2の卵黄生地にメレンゲの1/3量を加えて泡立て器でしっかり混ぜ馴染ませます。残りのメレンゲを加え、ヘラに持ち替えて泡を潰さないように下からすくい上げるようにさっくり混ぜ合わせます。メレンゲの白い筋がうっすら残る程度で止めるのが、ふわふわに膨らませる最大のコツです！

5. フライパンをごく弱火で温め、薄くサラダ油を引きます。生地をおたまやスプーンでこんもりと高く重ねるように落とします。

6. ここでもう一つの裏ワザ！生地の周りの空いているスペースに熱湯大さじ1を回し入れ、すぐにフタをして約3〜4分蒸し焼きにします。蒸気で包み込むことで、中までしっとり熱が通ってふっくら膨らみます。

7. フタを開けて表面を軽く触り、生地が指についてこなければ、フライ返しで優しく裏返します。再び熱湯大さじ1を加えてフタをし、さらに約3分蒸し焼きにすれば完成です！

お皿に盛り付けると、フライパンで作ったとは思えないほど分厚く、ぷるぷると揺れるスフレパンケーキの出来上がり！

フォークを入れると「しゅわっ」と心地よい音が響き、口に運ぶとほとんど噛む必要がないほど、ふんわりとろけてなくなってしまいます！卵の豊かな風味と優しい甘みが広がり、まさに行列店で食べるあの贅沢なスフレパンケーキそのもの。自分で作ったとは思えないほどの完成度に、思わず感動してしまいます☆

しぼませずに高く焼き上げるコツは、「メレンゲを作ったら時間を置かずにすぐ焼くこと」と「ごく弱火で熱湯蒸し焼きにすること」。メレンゲの泡が生きているうちに手早く蒸気の力で熱を通すことで、高さをしっかりキープできます。

フライパンはもちろん、ホットプレートの低温（140〜150℃前後）を使えば、一度に何枚もまとめて焼くことができるので、週末の家族のブランチにもぴったり！

おうちで手軽に専門店気分が味わえる極上裏ワザ、ぜひ試してみてくださいね！

まとめ／暮らしニスタ編集部

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