「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」が秋の味覚を取り入れた新作ペストリーを10月1日からスタート

「ザ・リッツ・カールトン東京」内に今年オープンしたばかりの話題のパティスリー「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」にて、林檎や栗など旬の味覚を組み合わた秋の新作ペストリーが10月1日（木）から順次スタート。日本限定メニューをはじめ、日本ならではの素材をニナさんのクリエイティブな発想で解釈した、数々の華やかなスイーツが味わえます。

ニナ・メタイエさんならではの感性で描かれる秋の新作ペストリー

2024年に「World’s Pastry Chef 2024（世界最優秀パティシエ）」に選出され、フランス・パリを中心に国際的に活躍するトップパティシエNina Métayer（ニナ・メタイエ）さんが手掛ける「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」。世界中の美食家が注目する独創的なテクニックにより、「自然や季節の移ろい」から得たインスピレーションを、圧倒的なデザイン性のあるスイーツへと昇華させていることが特徴です。

秋の新作では2種類の日本限定ペストリーがラインナップするほか、和の食材とフランス菓子のエッセンスが織りなすメニューも登場します。

日本でしか味わえない特別なスイーツ2種

日本限定のペストリーのひとつめは「ザ・リッツ・カールトン東京」オリジナルラベルのジャパニーズウイスキーと抹茶を掛け合わせ、伝統的なフランス菓子を現代的にアレンジした「ザ・リッツ・カールトン東京オリジナルウイスキーと抹茶のババ」。抹茶の豊かな香りとウイスキーの芳醇な余韻、レモンの酸味が心地よく調和します。

もうひとつは、アルザス地方発祥のスパイスを効かせた伝統菓子に着想を得た「パンデピス風スパイスとオレンジのフラワーケーキ」。爽やかなレモンコンポートに、ジンジャーがほのかに香る軽やかなムースを重ね、オレンジの優しい苦みがアクセントを添えています。

日本ならではの食材を融合させたデザート

和の食材を使用した新メニューも見逃せません。蕎麦と檸檬が絶妙なコントラストを奏でる「蕎麦と檸檬のババロア」は、ビスキュイやクリスピー生地、プラリネ、ババロアのすべてに蕎麦を忍ばせ、独自の風味を存分に引き出しています。中心は、蕎麦とヘーゼルナッツのプラリネ、レモンコンフィの2層仕立て。蕎麦の実で香りを移したシャンティとプラリネで仕上げることで、香ばしさとレモンの味わいの奥行きが広がります。

キャラメルに漬け込んだ林檎を花びらのように繊細に飾った、「林檎とホワイトチョコレートのポムレ」。サクサクのショートブレッドの上に、柔らかなビスキュイが重ねられた中には、トンカ豆とヴァニラが香る焼き林檎のインサートが隠れています。

旬の栗に香ばしい玄米茶と瑞々しいマンダリンを合わせ、秋の木漏れ日の情景を表現した「秋の木漏れ日〜栗・玄米茶・マンダリン〜」。マンダリンとコブミカンの葉を使った2種のソルベに、柑橘の風味が広がるコンフィとラムがほんのり香るマロンクリームとマロングラッセが層になっています。こちらは店内のみで提供されるアシェットデセールです。

実りの季節を彩る新作メニューは10月1日から

ニナ・メタイエさんが、季節の移ろいを繊細な味わいで表現した秋の新作メニューは、10月1日（木）から順次スタートします。世界から脚光を浴びるニナさんの新たなクリエイションの数々に、ぜひご注目ください。

【ニナ ザ・リッツ・カールトン東京】
場所／「ザ・リッツ・カールトン東京」1階
営業時間／11:00～20:00（L.O.19:00）
URL／nina.ritzcarltontokyo.com/ja

問い合わせ先
ザ・リッツ・カールトン東京
所在地／東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン
TEL／03-3423-8000
URL／www.ritzcarlton.com/ja/hotels/tyorz-the-ritz-carlton-tokyo/overview