【えっ豚こま肉で本格「酢豚」が!?】カット野菜も使ってお手軽に作ってみた！素揚げも不要♪【農家直伝】

季節の変わり目、手軽にスタミナつけたい！と思った矢先、福島県の農家に教わったのが「かんたん酢豚」。酢豚って、角切り豚肉と野菜を素揚げして、甘酢に絡めるという手間のかかるレシピ…どこが簡単？（笑）なんでも、豚こま切れ肉とカット野菜を使うそう。さらには難関の“素揚げ“をしないという、うれしい手間カットを実現。うむ、それでおいしいならいうことなし！さっそく作ってみよう♪



豚こま切れ肉で本格的！「かんたん酢豚」

材料（4人分）
カット野菜（市販）…2袋
豚こま切れ肉…400g
片栗粉…大さじ2
塩・黒こしょう…各適量
ミニトマト…適量
レタス…適量
こめ油（※）…大さじ1

［A］
トマトケチャップ…大さじ2
酢…大さじ2
水…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1
片栗粉…大さじ1

※サラダ油でも代用できます。

作り方
1. 豚肉に塩、こしょうを振り、片栗粉をまぶす。

こま切れ肉なので切らなくてもOK。もし大きさが気になる場合は、食べやすいサイズに切ってから片栗粉をまぶしましょう。

2. フライパンにこめ油大さじ1を熱し、カット野菜を中火で炒めてお皿に取り出す。

3. 2のフライパンに、こめ油大さじ2（分量外）を足して強火にかけて、豚肉を焼く。豚肉の両面に焼き色がついたら余分な油を拭き取って、混ぜ合わせた［A］を絡める。

豚肉は広げながら焼きましょう。多めのこめ油で揚げ焼きにすることで、表面がカリッと香ばしくなります。

甘酢を絡める前に、キッチンペーパーで余分な油を拭き取りましょう。

4. 3に2の野菜を戻し入れて、サッと火を入れたら完成。お皿にレタスを敷いて酢豚を盛り付けて、ミニトマトを飾る。

見た目は「豚肉のケチャップ炒め」のようですが…。
本当に酢豚なのかしら？気になるので、さっそくいただきます！

まずは、お肉から。
…ん!?カリッと香ばしく揚がった豚肉に甘酢が絡んで…これはまさしく酢豚です！

酢豚といえば、素揚げした角切りの豚肉が特徴ですが、揚げ焼きにした豚こま切れ肉で見事に再現できています。
むしろ、こま切れ肉の方が柔らかくて食べやすいので、子どもにはいいかも。

甘酢が染みて、しんなりしたレタスもおいしいです。

今までカット野菜は、水分が抜けてパサパサしたイメージでしたが、切る手間が省けるだけでなく、炒めても水っぽくならず使いやすかったです。

本格的な酢豚を一から作ろうと思おうと手間がかかりますが、この「かんたん酢豚」なら、豚こま切れ肉とカット野菜で“切る“と“揚げる“をショートカットできました♪

節約＆時短レシピとしてもオススメです。
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね♪

今回のレシピは、福島県JA福島さくら「農家のお母さん直伝 三ツ星レシピ vol.156」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-fsakura.or.jp/magazine/uploads/2024/12/sakura202404.pdf#page=10