脱マンネリ！　せいろ蒸しが劇的に変わるレシピ10選×絶品たれ10選

せいろはメインから副菜、ごはんも作れる優れもの！定番の蒸し野菜に飽きたら、たれをアレンジしてみよう。

1 たらとオリーブのせいろ蒸し

むらき じゅんさんのレシピ

たらの上にあさりとミニトマト、ブラックオリーブを散らし、酒とオリーブオイルをかけて蒸したシンプルな和風アクアパッツァ。バジルのフレッシュな香りがアクセントとなり、全体を華やかにまとめる。

メイン食材／たら、あさり、ミニトマト、バジルの葉など

2 きのこのせいろ蒸し ブルーチーズソース

竹内 浩恵さんのレシピ

下段にブルーチーズと生クリーム、上段にお好みのきのこをたっぷり入れたせいろを蒸したら完成。濃厚でクセのあるブルーチーズソースときのこの芳醇な香りがベストマッチ。ポン酢やすだちでアレンジしてみて。

メイン食材／エリンギ、しめじ、ブルーチーズ、生クリームなど

3 ワンせいろレシピ

村山 由紀子さんのレシピ

3品が一度に調理できるから忙しい朝やランチ向き。手軽に栄養バランスも取れて、毎日の定番として覚えておきたい！

1.たらのココット風

メインのココットはたらと卵で高タンパク！ 火を通したトマトはぎゅっと甘みが凝縮されて、淡白なたらの程よいアクセントになる。

メイン食材／たら、ミニトマト、卵など

2.アボカド×ランチョンミートのサラダ

アボカドの皮をカップにした見た目もキュートな一品。ランチョンミートとカレー粉のスパイシーさで満足度アップ。

メイン食材／アボカド、ランチョンミートなど

3.マッシュルーム×ズッキーニのサラダ

マッシュルーム、ズッキーニ、レモンの皮をオリーブオイルと塩のみでシンプルに味付け。レタスの葉の上に乗せ、食べられるお皿に！

メイン食材／レタス、マッシュルーム 、ズッキーニなど

4 豚肩ロース肉と大根の塩蒸し

ワタナベマキさんのレシピ

豚肉と大根を交互に並べて紹興酒で酒蒸しに。2種のたれはジューシーな豚肉と相性抜群の「塩麹ねぎだれ」と「トマト辛味しょうがだれ」。一緒に蒸したマントウに豚肉と大根、パクチーを挟んだらほかほか中華風バーガーの完成！

メイン食材／豚肩ロース肉、大根、マントウ、パクチーなど

5 豆腐&オリーブごはん

村山 由紀子さんのレシピ

サッとできて、味はプロ級。香りと食感の贅沢なコントラストを楽しめるワンランク上のごはん。グリーンオリーブのプリッとした食感と酸味、アンチョビの濃厚で強い塩気、ちりめんじゃこのしっとりとした魚のうま味、そこにカリッとローストしたアーモンドの香ばしさでアクセントをプラス。個性の強いうま味をごはんと豆腐がまろやかに包み込む。

メイン食材／炊いたごはん、絹豆腐、グリーンオリーブ、アンチョビ、ちりめんじゃこなど

6 甘鯛の蒸しスープ

ワタナベマキさんのレシピ

甘鯛にだし、酒、しょうゆ、塩のシンプルでやさしい味付け。12分間じっくり蒸しながら素材の味を引きだすアツアツのスープ。仕上げにたっぷりの九条ねぎをのせ、ゆずの皮をすりおろせば芳醇な柑橘の香りも広がる。

メイン食材／甘鯛、九条ねぎなど

7 しめ鯖のベーグルサンド

村山 由紀子さんのレシピ

粒マスタードを塗ったベーグルに、しめ鯖とケール、紫キャベツのマリネを挟んで1分蒸したら完成。ベーグルは蒸すことでふっくらモチモチ食感に！ 温かいパンに鯖のジューシーなうま味と甘酸っぱいマリネがしっとり染み込み、驚きのおいしさに仕上がる。

メイン食材／ベーグル、しめ鯖、ケール、紫キャベツなど

8 牡蠣のクミン蒸し

ワタナベマキさんのレシピ

蒸した牡蠣はふっくらほかほか、ぷるんと弾力のある食感に。生牡蠣のミルキーさにクミンのスパイシーな香りが食欲をそそる。汁にうま味がぎっしり詰まっているから、シメにパスタを加えるのもいい。牡蠣のエキスを逃さないために、水分を通さないオーブンシートで調理して！

メイン食材／生牡蠣、クミンシードなど

9 香り野菜のさっと蒸し

ワタナベマキさんのレシピ

ほろ苦くシャキシャキとした食感のせりと、繊細で上品な香りのみつば、そこにさっと蒸すことで甘みが引き立つ長ネギを合わせる。ふわっとごま油が香る蒸した野菜に、仕上げのからすみをすりおろせばもう絶品！蒸す時間は2分半だけ。爽やかな香りが飛んでしまうから火の通しすぎには注意して。

メイン食材／せり、みつば、長ねぎ、からすみなど

10 百合根ごはん

ワタナベマキさんのレシピ

もち米のモチモチ感と百合根のホクホク感がたまらない、季節のうま味をぎゅっと閉じ込めた上品なおこわ。昆布のだしとほんのり香る柚子＆三つ葉のアクセントで、一口ごとに風味が広がる贅沢な味わいに。特別な日の献立やおもてなしにおすすめ！

メイン食材／百合根、ぎんなん、もち米、うるち米など

1 中華ごまだれ

植松 良枝さんのレシピ

こってりコクうまだから、脂身の多い豚肉や味の濃いたれをしっかり吸う野菜と合わせたい。定番のごまだれはラー油でアクセントをつけてみて。

たれに合う具材／豚バラ肉、もやし、キャベツ、茄子、豆腐

メイン食材／練りごま、豆板醤、ラー油など

2 エスニックだれ

植松 良枝さんのレシピ

パクチー×にんにくでパンチのあるやみつきスパイシーだれに。あっさりした魚介やエスニック野菜と相性抜群だ。パクチーはお好きなだけどうぞ！

たれに合う具材／ 海老、鶏もも肉、豚しゃぶ肉、トマト、セロリ

メイン食材／ナムプラー、にんにく、パクチーなど

3 白ごま油だれ

行正 り香さんのレシピ

ごま油とねぎは誰もが認める黄金コンビ。ごま油の香りと塩気が素材の甘みを引き立てるから、強すぎない食材に合う。10日間ほど作り置きも可能。

たれに合う具材／万能(白身魚、鶏肉、青菜)

メイン食材／太白ごま油、長ねぎ、にんにくなど

4 ねぎ塩レモンだれ

植松 良枝さんのレシピ

ナッツの食感とレモンの酸味で、ジューシーな肉の後味をスッキリさせてくれる爽やか系。きのことも好相性。

たれに合う具材／蒸し鶏、豚バラ、魚介、ブロッコリー、ズッキーニ、きのこ

メイン食材／ねぎ、レモン、ナッツ・シードなど

5 ピリ辛ごま油だれ

行正 り香さんのレシピ

ごま油、ぽん酢、しょうが、赤唐辛子の4つの身近な食材で作れるのがうれしい。ポン酢ベースのさっぱりピリ辛だれだから、食べ応えのある食材と相性抜群。保存ができるのでデイリー使いに重宝する。

たれに合う具材／蒸し鶏、豚しゃぶ、根菜

メイン食材／純正ごま油、ぽん酢、しょうが、赤唐辛子など

6 アーモンド山椒味噌だれ

植松 良枝さんのレシピ

みそとアーモンドバターの濃厚な甘みとコクと、山椒のピリッとした辛みがアクセントになるから、甘みの多い食材や鶏肉に合わせると最高！

たれに合う具材／鶏肉、かぼちゃ、にんじん、玉ねぎ

メイン食材／みそ、アーモンドバターなど

7 代替シラチャ―ソース

ワタナベマキさんのレシピ

タイ発祥のにんにくが効いた甘辛万能チリソースは買わなくても作れる！ 食材をディップしたり、マヨネーズと混ぜてみてもおいしい。洋風な食材とも相性が良いからせいろ蒸しの幅が広がりそう。

たれに合う具材／ソーセージ、鶏肉、海老、卵、じゃがいも、白身魚

メイン食材／野菜ジュース、ケチャップ、にんにく、一味唐辛子（またはチリパウダー）など

8 豆板醤と干し海老だれ

村山 由紀子さんのレシピ

豆板醤の強い辛みと干し海老の香ばしさがベストマッチ。たれに食べ応えがあるからあっさり食材との相性が良く、蒸したシュウマイや餃子にもぴったり。

たれに合う具材／エビ、シュウマイ、餃子、白菜

メイン食材／豆板醬、干し海老、ごま油など

9 煎り酒しょうがだれ

植松 良枝さんのレシピ

爽やかな梅の酸味が効いた上品な味わいの煎り酒に、しょうがのキレをプラス。脂控えめなあっさり食材や、和風の高級感を出したいときに最適。

たれに合う具材／白身魚、ささみ、蒸し豚、大根、かぶ

メイン食材／煎り酒、しょうがなど

10 ナンプラーだれ

行正 り香さんのレシピ

ナンプラーに干しほたてや干しえびのうま味が凝縮され、和風や中華にも合う深い味わいに。アジア料理好きはもちろん、いつもの食卓でも使いやすい。長ねぎを入れなければなんと1カ月ほど保存できる！

たれに合う具材／魚介、鶏肉、きのこ、キャベツ

メイン食材／ナンプラー、干しほたて、干しえびなど