ごちそう「バインミー」の作り方。さばとパイナップルをサンドしてさっぱり栄養満点！ ：レシピ・真藤舞衣子さん

さっぱり軽やか！
夏にうれしいごちそうサンド

さばとパイナップルのバインミー

ザワークラウトの適度な酸味とパイナップルの甘酸っぱさがいい隠し味。

RECIPE

材料（パン１個分） 塩さば (半身 ) …1枚
紫キャベツのザワークラウト…20g マヨネーズ…小さじ1
こしょう…適量
パイナップル…適量
ミントの葉…適量
バインミー用パン（全長約 20㎝・コッペパン、フランスパンなどでも可）…1個

作り方

❶パイナップルは1㎝角に切る。 塩さばはこんがりと焼く。「紫キャベツのザワークラウト」は水けをきり、マヨネーズ、こしょうで和える。 ❷パンに塩さば、ザワークラウト、パイナップル、ミントの順ではさむ。

このレシピを教えてくれたのは…

料理家

真藤 舞衣子さん

体を整えて元気にする発酵料理レシピが人気。著書に『体にうれしい！かんたん米麹レシピ』（宝島社）、『つくりおき発酵野菜のアレンジごはん』（主婦と生活社）、『発酵美人になりませう。』（宝島社）『真藤舞衣子の梅仕事と四季の保存食』（扶桑社）など多数。

cooking：Maiko Shindo photograph：Tadaaki Omori styling：kyoko Komai text：Kaori Akiyama
リンネル2026年7月号
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