人気レストランのシェフ直伝！ 簡単＆絶品パスタレシピ 10選【本格的な味を楽しめる永久保存版】

トマトソースや冷製パスタ、旬の野菜を使った一皿まで、人気レストランのシェフ直伝のパスタレシピをピックアップ。いつものパスタをもっとおいしく楽しみたい時や、普段の献立の参考にチェックして。

スパゲティ・ アラビアータ

「レガーロ」小倉知巳シェフのレシピ

YouTubeでも人気を集める、東京・参宮橋のイタリアン「レガーロ」小倉知巳シェフ直伝のトマトパスタ。うま味の凝縮したトマトの水煮に、にんにくの香りと赤唐辛子を効かせている。にんにくはみじん切りにして香りを引き出し、ソースを煮詰めすぎないのが、味をぼやけさせないポイントだ。

メイン食材／スパゲッティ、トマトの水煮缶、にんにくなど

焦がしとうもろこしの冷製カッペリーニ 白味噌とブッラータ

「Neki」西 恭平シェフのレシピ

東京・日本橋兜町の人気ビストロ「Neki」西 恭平シェフが教えるのは、味噌とブッラータチーズ、2種の発酵食材を使った一皿。まろやかな白味噌に、香ばしいとうもろこしと、ミルキーなチーズを合わせ、うま味豊かに仕上げている。

メイン食材／カッペリーニ、とうもろこし、ブッラータチーズなど

ペスカトーラ

「リストランテ アクアパッツァ」日髙良実シェフのレシピ

東京・青山の名店「リストランテ アクアパッツァ」の日髙良実シェフが、家庭で作りやすいようにアレンジ。冷凍のシーフードミックスを使えば、魚介のうま味が溶け出し、手軽に奥深い味わいに仕上がる。フライパンひとつで作れるので、洗い物が少ないのもうれしい！

メイン材料／スパゲッティーニ、冷凍シーフードミックス 、トマト水煮など

貧乏人のパスタ

「オステリア ヴェッキオ スタンポ」小池教之シェフのレシピ

小池教之シェフが前店の「オステリア・デッロ・スクード」時代に教えてくれたレシピは、南イタリアで親しまれている「貧乏人のパスタ」。目玉焼きを添えた、いわばイタリア版の卵かけパスタで、ナポリの家庭の味として親しまれてきた一皿だ。半熟の黄身を崩してパスタに絡めると、余熱で火が入り、とろりとしたソースに。

メイン材料／卵、ペコリーノ・ロマーノ、パスタなど

バターとボッタルガのパスタ

「オステリア コマチーナ」亀井良真シェフのレシピ

神奈川・鎌倉のイタリアン「オステリア コマチーナ」は、素材の味を最大限に引き出すシンプルな料理が人気。亀井良真シェフが教えるのは、バターとボッタルガ（からすみ）だけで仕上げる潔いパスタだ。シンプルながら、リッチなうま味が広がる。

メイン材料／スパゲッティ、からすみパウダー、発酵バターなど

お刺身とグレープフルーツ、トマトの冷製パスタ

「リ・カーリカ」堤 亮輔シェフのレシピ

東京・学芸大学のイタリアン「リ・カーリカ」の堤 亮輔シェフが教える冷製パスタは、食材を切ってあえるだけでパスタソースが完成する手軽さが魅力。魚介のうま味にグレープフルーツの爽やかな酸味が重なり、さっぱりと軽やかな味わいに。

メイン食材／カッペリーニ、刺身、グレープフルーツなど

豚バラ肉とキャベツのスパゲッティ クミン風味

「パッパ ヴェルデ」北村征博シェフのレシピ

東京・神谷町の人気店「ダ オルモ」で腕を振るい、2026年2月に神奈川・湯河原で「パッパ ヴェルデ」をオープンした北村征博シェフ。豚肉を主役にしたパスタは、豚肉もキャベツもしっかりと焦げ目がつくまで焼くのがおいしさのポイント。香ばしさを引き出しながら、豚肉から出た脂とうま味をキャベツとパスタにたっぷり吸わせることでコク深い味わいに仕上がる。

メイン食材／スパゲッティ、豚バラ肉、キャベツなど

かぶのパスタ

「オルランド」小串貴昌シェフのレシピ

東京・神泉にある人気イタリアン「オルランド」の小串貴昌シェフが教える、素材のおいしさを楽しむパスタレシピ。かぶはホクッとした食感を残しながら潰すことで、パスタによく絡むソースに変身。パルミジャーノ・レッジャーノの塩味とにんにくの香りが、かぶのやさしい甘みをぐっと引き立てる。

メイン食材／スパゲッティ、かぶ、パルミジャーノ・レッジャーノなど

トレビスのカチョエペペパスタ

「メゾン サンカン ト サンク」丸山智博シェフのレシピ

代々木上原のフレンチビストロ「メゾン サンカン ト サンク」の丸山智博シェフが教えるレシピは、サラダでお馴染みのトレビスを、パスタソースに仕立てるのがポイント。トレビスのほろ苦さにチーズのコクが重なり、濃厚な味わいながらも後味は軽やかに。

メイン食材／スパゲッティ、トレビス、パルミジャーノ・レッジャーノなど

ラディッシュの葉のジェノベーゼ

「オルガン」紺野 真シェフのレシピ

東京・西荻窪の人気ビストロ「オルガン」のオーナーシェフ・紺野 真さんが教えるのは、ラディッシュの葉を活用したジェノベーゼ。バジルの代わりに、やわらかなラディッシュの葉をナッツと合わせ、風味豊かなパスタソースに仕立てる。捨ててしまいがちな葉まで余すことなく、おいしく味わえるアイデアレシピだ。

メイン食材／リングイネ、ラディッシュの葉、にんにくなど