冷た～いお出汁がじゅわっ！マルサラ飲食店に教わる『丸ごとトマトの出汁浸し』夏常備菜

要約

・丸ごと湯むきしたトマトを、かつおだしにじっくり浸して作る『トマトの出汁浸し』のレシピ。

・しっかり冷やすことで、ひと口ごとにかつお風味のだしがじゅわっと広がります。

・冷蔵で3日ほど保存可能。作り置きできるので、暑い日の副菜やおもてなしにもおすすめ！

予約の取れない人気店・

マルサラ飲食店で愛される『トマトの出汁浸し』。キンキンに冷やしたトマトをひと口かじれば、かつお風味のだしがじゅわっ。シンプルなのに、思わず「おいしい……」とうなる一品です。みずみずしい真っ赤なトマトの、夏らしいおいしさを楽しんで。

材料（2人分）

トマト（小）……2～3個（約250g）

〈浸し汁〉

だし汁……2カップ

砂糖……小さじ1

塩……小さじ1

削り節……適宜

（1）トマトは包丁の刃先でへたをくりぬき、へたの反対側に浅く十字の切り目を入れる。小鍋に湯を沸かしてトマトをくぐらせ、すぐに氷水にとる。手で皮をむき、水けを拭く。

（2）保存容器に浸し汁の材料を混ぜ、（1）をつける。上からペーパータオルをかぶせ、削り節をひとつかみのせる。冷蔵庫で3時間ほど冷やす。

（3）器に盛って浸し汁をかけ、削り節適宜をのせる。

保存の目安

冷蔵で3日ほど

丸ごとトマトならではのごちそう感も、この一皿の魅力。ぜひ、キンキンに冷やして味わってくださいね♪

（2021『オレンジページCooking』野菜「究極シンプル、野菜料理」より）