【今日の献立】2026年8月10日(月)「冷やし月見きつねうどん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「冷やし月見きつねうどん」 「豚肉の薬味巻き」 「キュウリのエスニック漬け」 の全3品。

うどんに肉巻きを合わせた、栄養満点で簡単な献立です。

【主食】冷やし月見きつねうどん

手作りなのできつねは好きな甘さに調整OK！ 温泉卵をからめて召し上がれ。

調理時間：25分

カロリー：532Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

油揚げ 1枚

＜調味料＞

水 300ml

砂糖 小さじ2

しょうゆ 大さじ1

みりん 大さじ2

酒 小さじ1

うどん (乾麺)140g

＜つゆ＞

麺つゆ (3倍濃縮)50ml

水 100ml

温泉卵 2個

ネギ (刻み)大さじ2

刻みのり 適量

【下準備】

うどんは袋の表示時間通りにゆで、冷水でしめ、水気をきる。＜つゆ＞の材料を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

油揚げは熱湯でゆでて油抜きをし、水気をしっかりきって粗熱を取り、半分に切る。

【作り方】

1. 鍋に＜調味料＞の材料を入れてひと煮たちさせ、油揚げを加えて落とし蓋をし、弱めの中火で煮汁がなくなるまで煮る。

2. 器にうどんを盛り、温泉卵を割り入れ、油揚げ、刻みネギをのせる。＜つゆ＞をかけ、刻みのりをのせる。

【主菜】豚肉の薬味巻き

豚肉で薬味を巻いてさっぱりとした味わいです。ミョウガがお好きな方は切らずにそのまま巻いてもOKです。

調理時間：25分

カロリー：283Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

豚バラ肉 (薄切り)6枚

塩コショウ 少々

小麦粉 少々

ミョウガ 4個

白ネギ 1/2本 サラダ油 小さじ1

ポン酢しょうゆ 大さじ1.5

【下準備】

ミョウガは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにして水に放ち、軽くもんで水気を絞る。白ネギは薄い斜め切りする。

【作り方】

1. まな板に豚バラ肉を1枚ずつ広げ、塩コショウをして小麦粉を薄く振り、ミョウガと白ネギをのせて巻く。6個作る。

2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、転がしながら焼き色がつくまで焼く。

3. ポン酢しょうゆをまわしかけ、サッとからめて器に盛る。

【副菜】キュウリのエスニック漬け

切って、和えて、冷蔵庫で冷やすだけ。エスニック風味の箸休めです。

調理時間：10分+冷やす時間

カロリー：38Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

キュウリ 2本 塩 小さじ1

＜漬けダレ＞

ナンプラー 小さじ1

砂糖 少々

塩 小さじ1/4

ゴマ油 小さじ1

ショウガ (すりおろし)小さじ1/3

【下準備】

キュウリは両端を切り落として長さを4等分にする。さらに縦4等分に切る。塩でもんでしんなりさせ、水気を絞る。

【作り方】

1. 抗菌袋で＜漬けダレ＞の材料を混ぜ合わせ、キュウリを加える。味がしみこむまで冷蔵庫で1時間程置き、器に盛る。