子どもが喜ぶ世界の晩ごはん！アメリカのフライドチキン＆フライドポテト

世界各国の料理を作って、異国情緒あふれる食卓に。子どもも食べやすくアレンジされた世界の晩ごはんレシピをご紹介。家族みんなで妄想トリップ、今回はアメリカに出発！ 子どもに人気の「フライドチキン＆フライドポテト」のご紹介です。

フライドチキン＆フライドポテト

衣にこしょうを入れてパンチをきかせ 二度揚げでカリッとジューシーに。

【材料（2人分）】

鶏もも肉…1枚
A にんにく（すりおろし）、
しょうが（すりおろし）…各1／2片
塩…小さじ1／2
砂糖…少々
サラダ油、水…各大さじ1／2
B 小麦粉…大さじ3
片栗粉…大さじ1
こしょう…適量
じゃがいも…2個
揚げ油…適量
レモン、ケチャップ…各適宜

【作り方】

1、鶏肉は余計な脂を除き、6等分に切ってポリ袋に入れる。Aを加えてよくもみ込み、約30分置く。別のポリ袋にBを混ぜ合わせておく。

2、じゃがいもは皮付きのまま棒状に切る。

3、フライパンに揚げ油を170℃に熱し、2を約6分、全体に色が付くまで揚げて取り出す。1は揚げる直前にBの袋に入れて衣をまぶし、約6分、上下をたまに返しながら全体に揚げ色が付くまで揚げる。

4、揚げ油の温度を上げ、3をフライパンに戻し入れて二度揚げする。器に盛り、好みでレモン、ケチャップを添える。

教えてくれたのは
荻野恭子さん
おぎのきょうこ／料理研究家。料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。65か国にもおよぶ国を訪れ、食文化を研究。著書多数。著書に「炊飯器で作る！ 世界の炊き込みご飯」（NHK出版）など。

撮影／野口健志 スタイリング／河野亜紀 イラスト／アイハラチグサ（kodomoe2020年10月号掲載）