【迷ったらこれ！失敗しない＆間違いなくおいしい「もやしの胡麻酢和え」】つい箸が進む小鉢

シャキシャキとした食感が心地よい「もやしの胡麻酢和え」を、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。胡麻酢の酸味が効いたさっぱりとした味付けは、夏の疲れた胃袋にも嬉しい美味しさ。簡単につくれて、ついつい箸が進む一品です。

この記事は2022年9月23日に配信した連載『大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ』からの再配信です

胡麻酢はもやしはもちろん、キャベツやきゅうり、苦味のあるゴーヤーにもよく合います。

◇材料 (2人分)

もやし：1袋（200g）
もやしをゆでる塩、酢：各少々
★ 和え衣：
・白すり胡麻：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・酢：大さじ2
・醤油：大さじ1

（1）ゆでる
もやしは塩、酢を入れたたっぷりの熱湯で1分ほどゆで、ザルにあげてゆで汁をきり、冷ます。

（2）和える
ボウルに和え衣の材料を入れて混ぜ、もやしを加えて全体を和える。

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

※この記事の内容は、手ほどきdancyu「基本のは」に掲載したものです。

文：中村裕子写真：野口健志

注目コンテンツ