【ロカボレシピ】満足感のある、彩り豊かな汁物「豚挽き肉とにらのすまし汁」（1人分の糖質1.3g）

2026.7.20

彩りの美しい新顔のすまし汁。にらの香りとトマトの軽やかな酸味と旨味が秀逸です。日々の生活に取り入れやすい、ゆるやかな糖質制限のレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。

【ロカボレシピ】満足感のある、彩り豊かな汁物「豚挽き肉とにらのすまし汁」（1人分の糖質1.3g）

■「豚挽き肉とにらのすまし汁」（1人分の糖質1.3g）のつくり方

料理の糖質をカットする技はいくつかあります。例えば、肉に小麦粉や片栗粉などの粉をつける際には肉の水分をしっかりと取ること。水分が多いと、糖質の高い粉がたっぷりとついてしまうので、ペーパータオルなどで押さえて水分をしっかりふき取りましょう。また、醤油、味噌、味醂など和の調味料は糖質が高めなので注意。砂糖も控えられるのがベストなので、替わりに低糖質甘味料を使うのも一案です。

◇材料 (2人分)

豚挽き肉：80g
にら：30g
トマト：小1／2個（50g）
サラダ油：小さじ1
清酒：小さじ1
水：2カップ
塩：小さじ1／4
胡椒：少々

（1）野菜をカットする
にらは5mm幅に切る。トマトは種を取り、1cm角に切る。

（2）挽き肉を炒める
鍋にサラダ油を熱して豚挽き肉を入れ、ほぐすようにして炒める。清酒、水を加えて煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、塩、胡椒を加える。蓋をして弱火で10分ほど煮る。

（3）仕上げ
にら、トマトを入れてひと煮して器に盛る。