【爆速3分】いつものキャベツ炒めがスパイシーに激変！「サーディンとクレソンのカレー炒め」作ってみた♪

キャベツが余っているとき、わが家の大量消費レシピは普通に塩、こしょうで炒めるだけ。でも料理家・岩﨑啓子さんはキャベツにオイルサーディンとクレソンを組み合わせて、カレー粉を加えるんですって！食べなれない食材が並ぶので味の想像がつきませ～ん（笑）。この機会に挑戦してみよっと♪

家庭雑誌『家の光』発、魚の缶詰活用レシピ♪

農家向けの月刊誌『家の光』は、「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を紹介しているJAグループのファミリー・マガジンです。創刊は大正14年（1925年）！100年以上の歴史がある家庭雑誌なんですよ。

本日は『家の光』2021年5月号の別冊付録「おさかな料理帖」の中で、料理家で管理栄養士の岩﨑啓子さんが紹介していた「サーディンとクレソンのカレー炒め」を作ります。

キャベツとオイルサーディン缶、クレソンを炒め、隠し味にカレー粉を加えるというおしゃれな一品。凡人のわたしには100％思いつかない発想です。そもそも、クレソンとサーディン缶は食べたことすらないので、思いつくはずもないか…（笑）。

では、おしゃれ食材をプラスした、ちょっと“気取った“キャベツ炒め、さっそく作ってみましょう。

「サーディンとクレソンのカレー炒め」の材料と作り方

【材料】2人分
オイルサーディン缶…1缶（90g）
キャベツ…3枚（180g）
クレソン…1束（100g）
にんにく（薄切り）…2枚

[A]
カレー粉…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
塩…小さじ1/4弱

オリーブオイル…小さじ2

今回は分量を半分にして作ります。クレソンがなければキャベツを1枚多くして作ってもOK。 

【作り方】
1. オイルサーディンは油をきります。

キャベツはざく切りに、クレソンは4～5cmの長さに切ります。

2. フライパンを熱し、オリーブオイルを引いて、にんにくを炒めます。

香りがたってきたらキャベツを炒め、オイルサーディンと[A]を加えて炒めます。

仕上げにクレソンを加えてさっと炒めて出来上がり。

調理時間は3分。爆速ワンパンレシピです。

カレー粉のスパイシーな香りがふんわりと♪

では、いただきます！

おいしっ♡

キャベツの甘味、クレソンのシャキシャキ食感とほのかな苦味、にんにくの風味、カレー粉のスパイシーさ、そして、サーディンの塩味と旨味が絶妙なバランスで融合し、シンプルな材料と調味料ながら、実に味わい深いのです。

わが家のいつものキャベツ炒めとは段違いのおいしさ（笑）。

サーディンと一緒に食べると、サーディンの塩味によって、キャベツとクレソンの甘味がよりいっそう引き立ちます。

サーディンにしっかり味がついているので、塩としょうゆは味見をして調整するのが良さそうです。

ということで今回は「サーディンとクレソンのカレー炒め」を作りました。いつものキャベツ炒めに、サーディン缶とクレソン、カレー粉をプラスするだけで、味わい豊かで、おしゃれな一皿に仕上がります。みなさんもぜひ♪

岩﨑啓子さん プロフィール

料理家、管理栄養士。雑誌や書籍などで、簡単でおいしく、体にやさしい家庭料理を提案。なかでも健康料理、シニア向け料理、冷凍保存や節約料理、作り置きなどで定評がある。著書に『たっぷり作ってずっとおいしい！ 野菜おかず作りおき』（新星出版社）、『ホイルでも！ ペーパーでも！ 包み焼き』（池田書店）、 『改訂版 冷凍保存節約レシピ』（日本文芸社）など多数。