今が旬！〈新生姜＋梅酢〉で自家製紅ショウガ作り【季節の手仕事】

こんにちは♪

オレぺエディターのOimotoです

楽しみにしていた新生姜の季節

紅ショウガを初めて作ったのは

一昨年の今頃

梅を漬けた時に取っておいた梅酢を使って

漬けた紅ショウガはすっぱおいしい✨

今年は自家製梅酢の量が足りず

以前から気になっていた梅酢を試してみることに！

必要なのは梅酢と新ショウガと塩だけ

気になっていた梅酢は

梅ボーイズの

〈完熟南高梅の紫蘇梅酢〉

和歌山県の梅農家が作っている無添加の梅酢

今回はこちらを使用して紅ショウガ作り♪

自家製紅ショウガのレシピmemo

来年も美味しく作れるように

今回は自分で分量をメモしながら紅ショウガ作り

皆さんもよかったら参考にしてくださいね✨

〈材料〉

新生姜 520g

塩 13～15g (生姜の重量に対して約3％)

赤梅酢 300g (瓶に入れた生姜が浸る程度)

〈1〉瓶は煮沸消毒して乾燥させる

〈2〉新生姜は洗って汚れている皮があれば

取り除き薄切りに

〈3〉バットの上で全体に塩をまぶし1時間程置く

〈4〉生姜から出た水分を絞り

煮沸して乾燥させた瓶に入れる

〈5〉赤梅酢300gを入れて蓋をして完成 冷蔵保存

赤梅酢は新生姜がぎりぎり浸る量(今回は300g)

一晩漬けた紅ショウガは

色鮮やかなピンク色に染まりおいしそう✨

朝食のしらすごはんの上に

千切りした紅ショウガをプラス！

しらすだけでも美味しいごはんが

紅ショウガでシャキーンとレベルアップ✨

毎年たくさん作っても

年内には食べきってしまう自家製紅ショウガ

今年は新生姜シーズンの間に

あと１瓶分は作りないなぁと企んでおります♪