【らっきょう酢で極上マリネ】切って和えるだけ「ピリ辛トマト」が最高のおつまみだった♪ザーサイがヤミツキ

今年も「らっきょう酢」を使って、おいしいらっきょうを漬けました♪ところで、微妙に余ったらっきょう酢、ちょっと使い道に困るんですよね。冷蔵庫の奥で眠らせかけてたところ、青森県の農家さんによる「ピリ辛トマト」なるレシピを発見。なになに？らっきょう酢にトマトとザーサイを合わせるって、一体どんな味になるの!?

こちらは、エーコープから発売されている「らっきょう酢」。国産のお米で造った穀物酢を使用したらっきょう漬け用のお酢です。
今回はこれを使っていきますよ～！

大人な辛さ♡「ピリ辛トマト」

材料（2人分）
トマト…1個
ミニトマト…8個
長ねぎ…1/2本
味付きザーサイ…30g

［A］
らっきょう酢（※）…小さじ2
砂糖…小さじ1
オイスターソース…小さじ2
ゴマ油…小さじ1

粗挽き黒こしょう…適量
ラー油…小さじ1

※らっきょう酢の代わりに、エーコープのほめられ酢やすし酢などでも代用可能です。

作り方
1. トマトは8等分のくし切りにしてさらに半分にし、ミニトマトは半分にして切る。長ねぎは縦に半分に切って斜め薄切りに、ザーサイは千切りにする。

2. ボウルに［A］の調味料、長ねぎ、ザーサイを入れて混ぜ合わせる。

3. トマトを加えてさらに混ぜ合わせる。

4. 器に盛り付け、粗挽き黒こしょう、ラー油をかけて完成。

材料を切って調味料と混ぜ合わせるだけなので、サクッと作れましたよ♪

それでは、いただきます。
シャキシャキ…おお、これはお酒が進む味だ！
最初にたっぷり入れた長ねぎの辛味とザーサイの旨味がガツンときて、ミニトマトの甘味とラー油、こしょうの辛味が交互にやってきます。

作る前はなぜトマトを2種類も使うのかと疑問でしたが、ミニトマトでフルーティーさを出し、普通のトマトの水分で味をまとめている感じがします。結構大人な辛さなので、トマトの水分に助けられているような気も…。

作り立てもおいしいですが、2～3時間置いたものも味が馴染んでこれもまた良し♪
らっきょう酢の旨味とやさしい酢加減で、ツンとくることなく食べられます。

みなさんもぜひ、らっきょう酢を使って「ピリ辛トマト」を作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、JAつがる弘前「8月のお料理レシピ」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-tu-hirosaki.jp/pages/528/#block3291