梅ジャム｜完熟梅で美味しさ100倍！【季節の手仕事】

毎年6月に入るとソワソワ、ワクワク！

1年に一度の梅仕事！

梅干し・梅麹・梅の醤油漬け・みそ漬け・シロップ・梅酒など

短い期間に梅仕事がたっくさん！

ご紹介するレシピは、完熟梅を使った梅ジャム！

完熟梅を使うと、すごく美味しいのでおすすめです！

完熟のタイミングを合わせるのがすっごく大事です！

購入した梅を、様子を見ながら追熟して、完熟になったところを

「今だ！」と梅ジャムを作りました。 

完熟梅ジャムのレシピ

材料

完熟梅 1キロ

グラニュー糖 700g（梅の70～80％）

作り方

（１）

ヘタを取った梅を、たっぷりの水で中火で約20分。

出てきた灰汁をとりながら茹でる。 

（2）

１を氷水に入れて冷やす。 

（3）

冷めてから種を取る。

柔らかくなっているので、手で押し潰すと、

このようにツルっと種がとれます。 

種のまわりについている実は、ざるで裏ごしするときれいにとれます。

（4）

３をステンレス・ホーロー鍋など、酸に強い鍋に入れ、

グラニュー糖を加えて、弱火で焦げないように

灰汁をとりながら、混ぜながら煮詰めて出来上がり。 

※ 煮詰める目安は、水にポトンと落としてみて

ゆるく固まる程度に煮詰めると

冷めても固すぎないジャムの出来上がりです。 

（5）

出来上がった梅ジャムは、

熱いうちに、煮沸消毒したビンに詰めてできあがり。

ビンの煮沸消毒の仕方

（１）

鍋に水を入れ、ビンとふたを入れる。

※ 熱いところに入れると割れるので、必ず水から入れてくださいね。

（２）

沸騰してから5～10分消毒する。

（3）

火傷に気を付けて取り出し、清潔なふきんの上にのせて乾かす。

（4）

梅ジャムを詰める前に、念のためにパストリーゼなど、

食品用のアルコール消毒剤をかけてから詰める。

かわいいビンに詰めて、ご近所さま、友人にプレゼントするのが、

私のささやかな楽しみです。

できたて梅ジャムを、自家製焼き立てパンにとろ～りとのせて、贅沢朝ごぱん！

パン・ヨーグルト以外には、

イワシなどの青魚の煮つけに加えると

梅の効果で臭みがとれ、また早く柔らかく仕上がります！

梅仕事の時に、梅ジャムもおすすめです！