【日本酒達人たちの、家呑みリピートつまみ帖】藤田千恵子さんの家つまみ➁　ペルーで感動「鯛と帆立のセビーチェ風」

日本酒を愛飲し、日々楽しんでいる日本酒ライターさんたちに、家でつくる“テッパンつまみ”を教えていただきました。何度もリピートして、無駄な手順が省かれた名レシピ揃い。きっと、あなたの晩酌のお役にも立つはずです！ 日本酒や発酵食品等に詳しいライター・藤田千恵子さんの家つまみ、第2回目です。

■刺身をレモン風味で！ 感動の味を再現

ペルーに旅したとき、なんておいしい食べ方だろうと感激。行く先々で注文した。現地ではライムだが、日本酒となじみのいいレモンにアレンジ。ディルをのせるのもオリジナル。さっぱりして見た目もお洒落、大吟醸も合う。

□【つくり方】

• 鯛（白身魚ならなんでも）と帆立に塩をふり、少しねっとりするまで置く。
• 皿に盛り、ディルを散らす。
• 食べる直前に、粒胡椒とレモン汁とオリーブオイルをかける。

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――教える人

「藤田千恵子」

ライター。酒と発酵食品、着物などの手仕事をテーマに取材。今後、書き進めていくのは、1980年代に日本酒再興にかけた人々の姿を追う“地酒の青春時代について”。

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撮影：伊藤菜々子