【赤坂】世界で評価されるシェフが手がけるガレット専門店が福岡にオープン！

こんにちは。リビングふくおか・北九州Web地域特派員のRITAです。 みなさんはガレットというと、どんなイメージを持っていますか？そば粉を使った薄いクレープ生地で、ハムや卵を包み込んだものを想像する方が多いと思います。 先日、その概念を覆す、創作ガレットを食べられるガレット専門店が福岡市中央区赤坂にオープンしました！さらにバスクチーズケーキ専門店も同時オープン。そのメディア試食会があったので参加してきました。

味はもちろん、店内の雰囲気も本場さながら

場所は天神の少し西にある赤坂。天神方面から来ると、赤坂二丁目のバス停を降りたところに見える自動販売機の先に、お店へ続く通路があります。

そこを進むと赤色の可愛い扉があります。ここがバスクチーズケーキ専門店『Aupa!（アウパ）』と、その奥にあるガレット専門店『Salut（サリュー）』の入り口です。

扉を開けると、スペインの旧市街の路地のような空間で、ショーケースに並んだ色とりどりのバスクチーズケーキが目に飛び込んできます。まるでお花が並んでいるようです。

バスクチーズ専門店『Aupa!』の店内からさらに続く扉を開けると、ガレット専門店『Salut』に入れます。店内はフランスの片田舎のビストロを思わせる、おしゃれな空間が広がっています。

ここは、東京で数店舗を経営する株式会社Visca（ビスカ）代表取締役でオーナーシェフの由利さんが、数年間の構想を経て出店したお店です。由利さんはなんと、スペインの星付きレストランなどで修行、技術と感性を磨いて、国内外で高い評価を受けている実力派料理人だそうです。

「赤坂は日常的に食への関心が高い人々が行き交うエリア。地元の人に気軽に来てもらい、本場の味わいと空間を体感してもらいたい、との思いで出店した」と由利さんはおっしゃいます。

たしかにお店に入った途端、まるで海外旅行に来たのかと思える空間だと感じたのは、由利さんの経験に基づく、お店づくりへの思いが詰まっているからなのでしょう。

バリエーション豊かなメニュー

『Salut』のガレットは長野県のそば粉を60%使用しており、もっちりとした食感が特徴です。本場フランスでもそば粉に小麦粉をブレンドすることが多く、それによって香りが引き立ち、具材と調和する生地ができるそうです。 『Salut』のガレットが一般的なガレットと違うのは「具材を包み込まない、料理人が作るガレット」であることです。「生地を最後まで美味しく食べてもらいたいので、生地の上に具材をちりばめ、それに合ったソースを添えて美味しく食べられるように作っています。」と由利さん。

メニューは、定番から意外な具材の組み合わせまで幅広くあります。どれも美味しそうで迷いましたが、今回は“海老とムール貝のアメリケーヌガレット”（2100円）と“ソーセージとズッキーニのサラダガレット”（1700円）をオーダーしました。 “海老とムール貝のアメリケーヌガレット”は大ぶりのムール貝や海老、サラダの上にアメリケーヌソースがたっぷりかかっていて、ガレットだということを忘れるくらいです。ムール貝は食べやすく処理されていて、濃厚でしっかりした味わい。香りもソースと相まって引き立ち、とても美味しかったです。

“ソーセージとズッキーニのサラダガレット”はその名の通りサラダ感覚で食べられる一品。お皿いっぱいにちりばめられた瑞々しいズッキーニ、レッドキャベツや香草、そこにアクセントでフルーティーなトマトやピリ辛ソーセージがのせてあります。マスタードソースと共にガレット生地に絡めて食べると、さっぱりしているのに満足感のある一皿でした。

ドリンクやデザートのラインナップも充実しています。 食後にコーヒーを飲みたいという方は、デザートセット（600円〜）にしてクレープとコーヒーを楽しむこともできます。

また、“自家製サングリア”や“グラスワイン” (各650円）などアルコールもありますので、ガレットを食べながらゆっくりお酒を楽しむのも、贅沢な時間の過ごし方ですね。

子ども連れにも嬉しい設備が

異国情緒あふれる素敵な空間には行きたいけれど、ベビーカーや子ども連れだとどうしても遠慮してしまいがちです。でも、こちらのお店は心配無用です。地域の皆さんに気軽に利用して欲しいというオーナーの計らいで、店内にはベビーカーごと入れるスペースやベンチシートの座席があります。また、化粧室にはおむつ交換台やベビーキープも完備してあります。

子ども向けのドリンクメニュー（アップルジュース、オレンジジュース各300円）もありますので、子連れでも気兼ねなく立ち寄ることができそうです。 また、食事はしないでも『Aupa!（アウパ）』でバスクチーズケーキをテイクアウトすることができます。 自分のご褒美に買うのもいいですが、ギフト用の箱が素敵なので、人にプレゼントしても喜ばれそうです。

“福岡県産あまおう（700円）はふんわりした食感ですが、いちごの果肉が入っていて、甘みと酸味のバランスが絶妙です。 “福岡県産八女抹茶”（650円）は、しっかり甘いですが濃厚すぎず、しっとりした味わいです。 たくさん種類があるので、何回かに分けて買ってもいいですね。

最近お出かけ出来ていないという方はぜひ、異国情緒あふれる 『Aupa!（アウパ）』https://www.instagram.com/aupa.akasaka/ 『Salut（サリュー）』https://www.instagram.com/salut.akasaka/ へいらしてみてください。