【日本酒達人たちの、家呑み「リピートつまみ」帖】山同敦子さんの家つまみ④　ピーマンつまみの新定番！？「山椒ジャコピー」

日本酒を愛飲し、日々楽しんでいる日本酒ライターさんたちに、家でつくる“テッパンつまみ”を教えていただきました。何度もリピートして、無駄な手順が省かれた名レシピ揃い。きっと、あなたの晩酌のお役にも立つはずです！ 今回は、酒ノンフィクション作家・山同敦子さんの家つまみ、第4回目です。

■花椒がアクセント！守備範囲の広い“便利つまみ”

つくり置きしておくと、どんな酒にも合って重宝するつまみ。ちりめんじゃこの代わりに、干し海老を使うこともある。

□【つくり方】

• ピーマン、パプリカを食べやすく切り、ちりめんじゃこ、花椒（ホール）と炒め合わせる。
• 最後に醤油をひと垂らしする。

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――教える人

「山同敦子」

日本酒や本格焼酎、ワインなどの造り手を描く酒ノンフィクション作家。『日本酒ドラマチック』（講談社）ほか著書多数。dancyuWEBで「十四代物語」を連載中。ソムリエ、唎酒師。

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撮影：伊藤菜々子