【加世田】『自家製麺ゆめみし』の濃厚クリーミーな鶏白湯ラーメンを実食！！

2026.6.11

こんにちは！先日の桜島噴火の際にたまたま降灰エリアをドライブしていたせいで、愛車のボディが白から黒になった ”ちあこ”です！

今回は、『自家製麺ゆめみし』に行ってきました！

店名の通り自家製麺にこだわっており、2025年6月14日、南さつま市加世田にオープン。とんがり屋根にグリーンの外壁が目を引く、一見カフェのようなユニークな外観のラーメン店です。

真新しくてモダンな店内

席はカウンターとテーブル。すっきりとしていて、清潔感がある内装です。

注文スタイルは食券、スープは2種類

食券を購入。お支払いは現金オンリー。

『自家製麺ゆめみし』のラーメンスープは2種類。

・鶏白湯（とりぱいたん）：鶏を丸々使用。鶏の旨みが溶け出した、真っ白なスープ。

・豚清湯（ぶたちんたん）：豚のガラを使用。一般的な豚骨とは異なり、あっさりめのスープ。

自家製麺は、コシが強くて硬め。スタッフに食券を渡す際にリクエストすれば、柔らかめに変更することも可能！

なお、油そばとつけ麺は太麺なので、提供に少々時間がかかるとのこと。

私は『鶏白湯（白）』を注文しました！

鶏白湯（白）900円

スープは、表面がほんのり泡立っていて、口当たりはクリーミー。ベースの塩ダレも程よく、見た目に反してさっぱりとしていながら、鶏の旨みがぎゅぎゅっと凝縮されています。

コシのある細麺は意外と噛み切りやすく、絡めたスープとの相性も抜群。

トッピングは、シャキシャキとした透明感のある白ネギの千切りとかいわれ大根だけかと思いきや、スープの中に鶏チャーシューと玉子が丸ごと一個沈んでいたのでビックリ！

これは店長の「冷たいチャーシューは萎える（※超訳）」というこだわりから、チャーシューを熱々のスープに沈めた状態で提供しているとのこと。そのため、初見のお客さんに「チャーシューが入ってないじゃねえか！」とツッコまれることもあるそうですが、最高の状態で味わってほしいという思いから、このスタイルは決して曲げないそうです。玉子は丸々一個だから、多分重みで沈んだと思う。

鶏チャーシューは脂身が少なく、しっとりとした鶏ハムのような食感で、玉子は、半熟じゃないのに黄身が絶妙にやわらかい！

ここに自家製の赤玉（唐辛子とニンニクを使った調味料）を加えて味変。ガツンとした辛味とニンニクの風味が、口いっぱいに広がります！