今回挑戦するのは「榎本ハンバーグ研究所」というハンバーグ専門店の“看板メニュー”でもある「しるバーグ」。同店代表の「ハンバーグ研究家 榎本 稔」さんがテレビ番組『土曜はナニする⁉』でレシピを披露していたのですが、なん・・・

あたらしい日日

2024.11.23

関西と東京の個人的おすすめラーメン第1弾をご紹介♡ 全て女性一人でも入りやすいお店なので、ぜひ行ってみてください！  １．麺屋 猪一 / 京都 8年連続ミシュランビブグルマンに選ばれている行列必至のお店！ おすすめは、魚 […]

SWEET WEB.JP

2024.10.25

8月も終わるというのに猛暑と感じる日が続きますね。暑くてもラーメンは食べた．．．

リビングWeb

2024.8.27

バイオリン２本とピアノの３人組ユニット、その名も「TSUKEMEN（つけめん）」。 つい脳内に美味しそうな「つけ麺」がよぎってしまいますが、アルファベットの「TSUKEMEN」は、クラシックを軸に国内...

Sitakke

2024.7.9

みなさまごきげんよう、おかゆです。柏駅近くにお気に入りのラーメン屋さんを見．．．

リビングWeb

2024.3.18

ららぽーと柏の葉3階、フードコートにあるつけ麺ささ木。お店の名前の通り、つ．．．

リビングWeb

2024.3.12

味噌ラーメン独特のコクや濃厚さはお店でなければ作れない、と思っていませんか？味噌の種類や香味野菜の使い方を工夫すると、家庭でも本格的な味噌ラーメンが作れるんです。今回は、味噌ラーメンをはじめ、醤油やつけ麺、担々麺などのラーメンレシピをあわせて【28選】ご紹介します。

Eレシピ

2023.11.26

ファミリーマートが人気ラーメン店「千里眼」が監修した「ニンニクザンマイ（まぜそば）」、同じく人気ラーメン店「頑者」が監修した「魚介豚骨つけ麺」を10月10日から発売します。

オトナンサー

2023.10.9

久しぶりにラーメンが食べたくなり、つけ麺で人気の「麺屋 赤橙」に行きました．．．

リビングWeb

2023.9.27

俳優の堀未央奈が3月24日、都内で開催されたドラマ「女優めし」完成披露イベントに、ゲストMCのぼる塾・あんり、田辺智加と...

WEBザテレビジョン

2025.3.24

今回ご紹介するレシピは、農林水産省の公式Xで“魚大好き職員さん”が紹介したずぼら料理「サバ缶つけ麵」です。これが本当に簡単で、お店のようなおいしさです。

ヨムーノ

2025.2.24

つけ麺の歴史は1955年に遡り、伝説のラーメン職⼈であり、ラーメンの神様と称される⼭岸⼀雄氏が「橋場町⼤勝軒」で考案した「特製もりそば」から始まったとされている。 「お茶の⽔、⼤勝軒」では、つけ麺の誕⽣70周年を記念し、創業当時のレシピを忠実に再現した「復刻版もりそば」を、4⽉1⽇(火)〜15⽇(火)の期間限定で提供。また、つけ麵⽣誕70周年にあわせて、書籍『ラーメンの神様が泣き⾍だった僕に教えてくれた なによりも⼤切なこと「お茶の⽔、⼤勝軒」⽥内川真介の変えない勇気』も刊⾏する。 師匠の味と心を次世代へつなぐ「復刻版もりそば」 [caption id="attachment_1296766" align="aligncenter" width="600"] 旧東池袋大勝軒にて(左：山岸一雄氏、右：田内川真介氏)[/caption] 「お茶の⽔、⼤勝軒」では、⼭岸⼀雄氏が愛弟⼦・⽥内川真介氏に告げた「真介、おまえだけは俺の味を変えるなよ」という言葉を大切に、⼭岸氏の味と⼼を守り続け、次世代へ伝えることを使命としている。 師匠亡き後、その志を継いだ⽥内川氏は、20年以上に渡り、その味の再現に取り組む。幼少期に師匠のつけ麺に感動した⽥内川氏は、その味を人々に届けたい⼀⼼で、数々の「復刻版メニュー」の再現にも挑んできた。 [caption id="attachment_1296764" align="aligncenter" width="508"] ⼭本富治氏[/caption] 今回、その集⼤成とも⾔える「復刻版もりそば」を期間限定で販売。 創業当時の味を知る「お茶の⽔、⼤勝軒」名誉顧問・⼭本富治氏の監修のもと、元・代々⽊上原⼤勝軒料理⻑の古屋隆法氏、元・鍋横⼤勝軒店主の横⼭昇氏とともに、当時の味を忠実に再現している。 「お茶の水、大勝軒」のあゆみ 「お茶の水、大勝軒」は、⼭岸氏監修のもと2006年に創業した。 「特製もりそば」「中華そば」を提供し、復刻メニューの「餃⼦」「シュウマイ」を看板メニューに据える。2007年には、⼭岸氏からカレーのレシピを受け継ぎ、⼆⼈で「カレー中華」を復刻した。 2008年に「渋⾕⼤勝軒1961」を、2011年に千葉県勝浦市「⼤勝軒next」を開業し、新たな店舗展開に挑む。 また、2012年には、勝浦市にお持ち帰り餃⼦専⾨店「なるかや」を開店した。 ⼭岸氏が逝去した2015年、弟⼦たちと共に「⼤勝軒 味と⼼を守る会」を設⽴し、⼭岸氏の遺志を継ぐ活動に尽⼒。「丸⻑のれん会」に加盟し、伝統を守ることを誓う。また、この年に神保町で「お茶の⽔、⼤勝軒 BRANCHING」を開業した。 2016年になると、開業10周年の節目に「⼭岸⼀雄の秘蔵レシピシリーズ」をスタート。「冷やし五⽬中華」「カレーライス」「もりカレー(カレーつけ麺)」「硬い焼きそば」「炒飯」「かつ丼」などを復刻した。 これまで、「神田カレーグランプリ」や「よこすかカレーフェスティバル」にて、グランプリなどを受賞している。 「お茶の水、大勝軒」は、2020年9月にビル建て直しのため休業。 2024年7月にビルの建て替えが終わり、創業時と同じビルの1階でリニューアルオープンした。 ⼭岸一雄氏について ⼭岸一雄氏は、⽇本における「つけ麺」の考案者であり、広く普及させた⽴役者とされている。ラーメンの歴史を⼤きく塗り替え、⽇本中に新たな⾷⽂化を根付かせ、「つけ麺の⽣みの親」「ラーメンの神様」と呼ばれ多くの⼈々に親しまれた。 「つけ麺」誕⽣のきっかけは、山岸氏が修⾏時代、まかないとして⾷べていた「つけ麺」を⾒た客が「俺にも⾷わせてくれ」と頼んだことだそう。提供を開始すると⼤好評となり、さらに改良が重ねられ、1955年に「特製もりそば」として「つけ麺」が商品化した。 1961年に、池袋に「⼤勝軒」を独⽴創業。「特製もりそば」を中⼼に⼈気を博し、以降、⾏列の絶えない名店へと成⻑。その後、約100⼈の弟⼦を育て、暖簾分けも多く行われてきた。 2007年、惜しまれつつ「⼤勝軒」閉店。引退後は弟⼦や後輩の店を⽀える良きアドバイザーとして活動し、ラーメン界に多⼤な貢献をした。この歴史が伝説のラーメン職⼈・ラーメンの神様と称される所以だろう。 2015年4⽉1⽇(水)、⼭岸⼀雄氏が享年80歳で逝去。奇しくもこの⽇は、同氏がつけ麺を商品化した「特製もりそば」生誕60年⽬の節⽬だったという。 書籍刊⾏ つけ麵⽣誕70周年にあわせて、修⾏時代から薫陶をうけてきた弟子・⽥内川氏が師匠について語りつくした書籍『ラーメンの神様が泣き⾍だった僕に教えてくれた　なによりも⼤切なこと「お茶の⽔、⼤勝軒」⽥内川真介の変えない勇気』が⽂藝春秋刊より刊⾏される。 同書の著者・北尾トロ氏は、『裁判⻑！ここは懲役4年でどうすか』『⼈⽣上等！未来なら変えられる』などを著したノンフィクション作家だ。 この機会に、つけ麺のルーツとなる「復刻版もりそば」を味わいに「お茶の⽔、⼤勝軒」へ足を運んでみては。 ■お茶の⽔、⼤勝軒 住所：東京都千代⽥区神⽥⼩川町3-1-5 須⽥ビル1階 営業時間：11:00〜21:00 ※復刻版クラシックメニューは17:00〜 定休日：⽉曜⽇ ※⽉曜が祝⽇の場合は⽕曜(年始・お盆を除く) URL：https://taisho-ken.tokyo (Higuchi)

ストレートプレス

2025.2.15

みなさまこんにちは。はる子です。バレンタインデー、いかがお過ごしですか？2．．．

リビングWeb

2025.2.14

京都の製麺所「麺屋棣鄂(ていがく)」は、ラーメン店を応援するための特別なキャンペーン「ラーメン好きの一杯が力に！ラーメン店応援キャンペーン」を、2月1日(土)〜3月31日(月)の期間、京都市伏見区・南区エリアにて開催している。 厳しい状況が続くラーメン店を応援するキャンペーン 昨今の材料費高騰や新札切替による券売機更新など、厳しい状況が続いているラーメン業界。「千円の壁」という言葉がある通り、ラーメン一杯の値段も上げにくいといった実態もある。 「ラーメン好きの一杯が力に！ラーメン店応援キャンペーン」は、こういった背景から様々なラーメン店により足を運んでもらい、ラーメン店を応援することを目的として開催。 キャンペーン期間中、対象店のうち3店舗でラーメンを食し、Instagram上に対象店舗名および麵屋棣鄂(#ていがく)をタグ付したうえで写真を投稿すると、ラーメン一杯無料券が先着100名にプレゼントされる。 ラーメンは美味しいだけでなく、食べた人の気持ちまで温かくしてくれる力があるとの考えから、「ラーメンが好き」「ラーメン屋さんを応援したい」という想いに共感してもらい、キャンペーンに参加してほしいという思いが込められている。 キャンペーン対象店舗について 対象店舗は、ワシワシとした食べ応えのある太ちぢれ麺が特徴の「セアブラノ神伏見剛力」、 コシの強い低加水極太ストレート麺を楽しめる「ラーメンたぬき屋」、 モチっとした食感の低加水中太ストレート麺が特徴の「頑固麺」、 歯切れの良い低加水中太ストレート麺の「ラーメンこんじき深草店」、 同じく歯切れの良い低加水中太ストレート麺が特徴の「らぁめんみや」、 小麦ふすま配合多加水ストレート麺が特徴の「鴨LABO」、 モチっとした食感の低加水中太ストレート麺が特徴の「麺屋一空」、 モチモチ中加水平打ちストレート麺を楽しめる「とことんとりコトコト」の全8店舗。 なお、麺の特徴は主要なラーメンの特徴となっており、注文のラーメンによってその特徴は異なる。また、営業日時・臨時休業などは、各店のSNSなどにて確認を。 瑞穂食品工業(屋号：麵屋棣鄂)について 瑞穂食品工業(屋号：麵屋棣鄂)は、1931年京都にて創業し、京都で初めて中華麺を製造するなど、ラーメン店向けに中華麺を製造。京都初のつけ麺用の麺の開発をはじめ、現在では常時300種類ほどの麺を製造している。 商品開発力を強みとし、ラーメン店主が理想とする麺を提供。ラーメンの時の流れを製麺の立場から見守り続け、培ってきた「技」と「智」で、ラーメンのさらなる発展に何ができるのかを直向きに考えて、ラーメンの素晴らしい未来に貢献していくとしている。 京都の製麺所「麺屋棣鄂」の特別なキャンペーンに参加して、ラーメン店を応援しよう！ 麵屋棣鄂HP：https://www.teigaku.com/company 麵屋棣鄂Instagram：https://www.instagram.com/menya_teigaku/ キャンペーン用Instagram：https://www.instagram.com/stories/menyateigaku (丸本チャ子)

ストレートプレス

2025.2.4

今回は、リンガーハットの店舗限定メニュー「鶏白湯つけ麺炭火焼き鴨肉入り」と「肉味噌まぜ麺」を実食。両者ともにリンガーハットからはイメージつきにくいメニューですが、はたしてその実力はどうなのでしょうか。リンガーハットの店舗限定メニュー情報と共に実食レポをお伝えします。

ヨムーノ

2025.1.30

こんにちは、あちょです。いつもご覧いただきありがとうございます♪十割そばを．．．

リビングWeb

2025.1.28

インスタント麺の定番・チキンラーメン。そのまま食べてもおいしいのですが、意外な食材を組み合わせることで新たなグルメに早変わり。その驚きのレシピをご紹介しましょう。

LASISA

2025.1.22

こんにちは。食べることが大好きなmomoです。 今回は、京都郡みやこ町にある、おすすめのうどん屋さんをご紹介します♪ 地元民に大人気！知る人ぞ知る豊前裏打会のうどん屋さん「うどん真之介（しんのすけ）」（京都郡みやこ町） […]

ARNE

2025.1.20