火を使わず涼やかに。きゅうりの簡単レシピ8選【猛暑の日でもラクつく】

みずみずしい食感と爽やかな香りで、暑い日の食卓に頼れるきゅうり。あえ物やサラダなど、火を使わずに作れる、簡単きゅうりレシピをピックアップ。

今井亮さんのレシピ

のりの香りに、ごまの香ばしいコクが重なって、あとを引くおいしさに。シャキシャキのきゅうりと合わせれば、シンプルながらクセになる味わいと食感が楽しめる。

メイン食材／きゅうり、のり、ごまなど

キム・ナレさんのレシピ

きゅうりを酢漬けにすることで、青っぽさをやわらげ、さっぱりとした味わいに。程良い酸味が食欲を引き立て、箸休めにもぴったり。作り置きしておけば、麺料理やごはんの添えものとしても活躍してくれる。

メイン食材／きゅうり、米酢、アガベシロップなど

酒井英彰さんのレシピ

たこときゅうり、クレソンを、塩昆布のうま味でまとめたサラダ。たこのぷりっとした食感と、きゅうりのシャキシャキ感、クレソンの苦みが重なり、さっぱりとしつつも食べ応えのある一品に。おつまみにも最適！

メイン食材／きゅうり、クレソン、たこなど

ワタナベマキさんのレシピ

韓国の夏の定番でもある麺料理「コングクス」を、麺の代わりにきゅうりと大根でアレンジ。アンチョビのうま味と豆腐のやさしいコクが広がり、なめらかな口当たりが心地良い。

メイン食材／きゅうり、アンチョビ、豆腐など

大津光太郎さんのレシピ

きゅうりにミントの香りが重なる、清涼感あふれる一品。さらに、ナンプラーのうま味とライムの酸味がアクセントとなり、ほんのりエスニックなニュアンスも楽しめる。

メイン食材／きゅうり、ミント、ナンプラーなど

渡辺麻紀さんのレシピ

パンを活用したサラダ「パンツァネッラ」は、イタリア・トスカーナ地方の家庭料理。きゅうりとメロンの清涼感、パクチーのほのかな辛みが重なり合い、香ばしいパンが全体をやさしくまとめてくれる。

メイン食材／きゅうり、メロン、カンパーニュなど

比留間美晴さんのレシピ

きゅうりと塩昆布のあえ物に、ディルやパルミジャーノ・レッジャーノを加えて、おしゃれな洋風おつまみに。具材を切って混ぜるだけの手軽さもうれしい！

メイン食材／きゅうり、塩昆布、パルミジャーノ・レッジャーノなど

石松利佳子さんのレシピ

ギリシャ料理のディップソース「ザジキ」を冷奴でアレンジ。ヨーグルトの酸味と、ディルときゅうりの爽やかな香りで、暑い日にもさっぱりと味わえる。

メイン食材／きゅうり、ヨーグルト、豆腐など