【東京都港区】「田町鮨 惠万」2周年記念！特別価格＆特典付きコースを期間限定で提供

CRAFTED JAPANは、6月1日にオープンした「田町鮨 惠万(エヴァン)」の2周年を記念して、6月1日(月)～7月31日(金)の2ヵ月間、特別価格＆特典付きのコースを提供する。

「田町鮨 惠万」の特長

[caption id="attachment_1618043" align="aligncenter" width="600"]

外観[/caption]

[caption id="attachment_1618039" align="aligncenter" width="600"]

恵那川上屋との繋がりをイメージした、鮨店では珍しいの栗のカウンター[/caption]

「田町鮨 惠万」は、「農林漁業者の販路の課題を解決したい」という創業者の想いから、「すべての食材にストーリーを」をコンセプトにした鮨業態としてオープンした。

3か月半で食べログ3.5を突破、2025年2月に東京カレンダーの「オールインクルーシブ鮨」特集にトップ掲載、2025年4月に「Japan Brand Collection2025」掲載と破竹の勢いで展開してきた。

同店は、生産者との繫がりを大切にしており、握りの土台となるシャリには、千葉県横芝光町のアグリスリーが生産する寿司専用米「笑みの絆」を軸に五ツ星お米マイスター秋沢毬衣氏にブレンドしてもらった世界に一つだけの「惠万ブレンド」を使用している。

[caption id="attachment_1618036" align="aligncenter" width="600"]

全国の生産者とのネットワークを活かして調達している食材[/caption]

ネタも全国の産地から海中神経締めや船上神経締め、さらにはオリジナルの流通で当日締めた鮮度抜群の魚など、一流鮨店でもなかなか仕入れることができない素材を親方が丁寧に仕込んでおり、こだわりのシャリと融合した握りを提供している。

[caption id="attachment_1618040" align="aligncenter" width="450"]

ある日の八寸と一品料理[/caption]

[caption id="attachment_1618041" align="aligncenter" width="450"]

ある日の惠万巻きと握り[/caption]

また、握りと料理を交互に出すスタイルも魅力。寿司屋というと魚介類をイメージしがちだが、生産者の農産物の魅力を伝えるために板前が季節ごとに姿を変える「季節の八寸」や一品料理を用意する。

食材は、実際に職人たちが産地を訪問し自分の目で見た食材を使用している。

[caption id="attachment_1618035" align="aligncenter" width="600"]

若きツインタワー(左：堀内伴竜さん、右：髙橋篤さん)[/caption]

素材からこだわる惠万の握りと料理を提供するのは、親方と板前の若きツインタワー。両者とも有名店で修業をし、産地からこだわった素材を最高傑作へと仕上げる。

同店では、生産者との繫がりを大切にした料理やドリンクを楽しんでもらうために、明朗会計のオールインクルーシブ(飲み物込み)で提供している。

特別価格＆特典付きコース

「田町鮨 惠万」では、2周年記念の感謝を込めて、特別価格＆特典付きコースを期間限定で用意する。

期間中、通常18,000円(税込)の「惠万コース」を17,000円(税込)の特別価格で提供する。

また、岐阜県高山市にある、世界的なコンペで数々の金賞を受賞してきたブリュワリー「飛騨高山麦酒」の人気の「ペールエール」と「ピルセナー」の2種類を期間限定でオールインクルーシブ内に含めて提供する。

なお、CRAFTED JAPANは昨年11月に後継者不足で廃業の危機にあった「飛騨高山麦酒」の事業を承継した。

さらに、次回の来店予約を「特別価格」で案内。季節の食材を使用するため、かなりの頻度で握りのネタや料理のメニューが変わっていくのも同店の魅力だ。その魅力を知ってもらうために、店内で次回の来店予約をした人には、次回来店時も特別価格17,000円(税込)で「惠万コース」を提供する。

「販路」として継続し続けるために

「田町鮨 惠万」は、全国の生産者との繫がりを大切にしCRAFTED(洗練された)食材を最高の握りと料理で表現することで生産者の想いと食材の魅力を伝えていく。また、生産者の最大の課題である「販路」としての役割を担うために5年、10年と続いていくことを使命としている。

そのためにも、2周年の感謝の気持ちを込めて季節ごとに旬の食材を使用した握りや八寸、そしてドリンクの数々を用意して全力でおもてなしをしたいと考えている。

CRAFTED JAPANの代表取締役・仲野真人氏は、「CRAFTED JAPANはこれからも引き続き価値ある日本の農林漁業と食産業を守るため、生産者とともに食材の新たな価値を創り、日本の食と農林漁業を50年、100年先へとつなぐことを目指して挑戦を続けていきます。(一部抜粋)」とコメントしている。

特別価格＆特典付きの「惠万コース」を味わってみては。

■「田町鮨 惠万」 所在地：東京都港区芝5丁目19番6号 ARISTO三田1階 営業時間：17:00～19:30／20:00～22:30(二部制) 定休日：日曜、隔週月曜 HP：https://sushi-evan.com Instagram：https://www.instagram.com/evan_craftedjapan

農業法人飛騨高山麦酒 HP：https://www.hidatakayamabeer.co.jp

(Higuchi)