「レストラン コガ」。京都フレンチをけん引するシェフによる次なる挑戦

頂点の日本料理を求めて世界中から食通たちが集い、料理人たちが切磋琢磨する京都。美食への高い審美眼を育んできた街だからこそ、さまざまなジャンルで革新的な料理も多く生み出してきました。注目シェフが自らの世界観を表現する、話題の一軒へご案内しましょう。今回ご紹介するのは、次世代のフランス料理を京都から発信する「レストラン コガ」です。

風格ある板塀の奥に慎ましく掲げられた「KOGA」の文字。そして扉を開くと広がっているのはグレージュで統一されたエレガントな空間……。こちらのお店の厨房を率いるのは古賀隆稚シェフ。パリの三つ星「ル・サンク」で日本人として初めて副料理長・メニュー開発責任者を務め、帰国後はフォーシーズンズホテル京都「ブラッスリー」の料理長として活躍。独自のクリエーティビティで、次世代のフランス料理を京都から発信してきた注目の料理人です。

2025年1月に念願を叶えた自身のレストランでは、京野菜をはじめ上質な地域食材を多用し、多彩な技法を用いて繰り出される料理は、クラシックからイノベーティブまで変幻自在。また古賀シェフといえば、独創的なデザートを生み出してきた名手。この新たな空間でも、パティシエと共に考案する一皿がフィナーレを華麗に彩ります。古都で開花するシェフの卓越した美意識。比類ない美食時間がここにあります。

「レストラン コガ」
料金／コース 昼￥13,200～、夜￥24,200～（共に要予約）
所在地／京都府京都市上京区小川通今出川上る中小川町230
営業時間／12:00～13:00 L.O.、18:00～19:30 L.O.
定休日／火・水曜日
TEL／075-276-1771
URL／koga-kyoto.jp

初出：リシェスNo.55 2026年3月27日発売