「タケノコの下処理、知ってる？」＜回答数17,826票＞【教えて！みんなの衣食住「みんなの暮らし調査隊」結果発表第531回】

E・レシピ編集部のTです。新企画「みんなの暮らし調査隊」、毎日たくさんの方にご参加いただきありがとうございました！

・1位知ってる 44%

・2位なんとなく分かる 34%

・3位知らない 21%

※小数点以下四捨五入

17,826票

今日の結果はどうでしたか？意外？それとも思った通り？明日の結果もどうぞお楽しみに！おすすめレシピもチェックしてくださいね。

簡単！基本のタケノコの茹で方

【材料】（作りやすい量 1回分）

タケノコ(生) 2~3本

ヌカ 1/2カップ

赤唐辛子 1~2本

【作り方】

1、土付きの生タケノコは、水をかけながらタワシ等でこすり、土を洗い流す。

生タケノコは、土の中から掘り出されて時間が経つとどんどん堅くなりますので、出来るだけ早くゆでましょう！

2、根元の硬い皮を1～2枚めくり、赤黒いツブツブがあれば、包丁でこそげ落とす。

皮つきのままで茹でます。

3、先を斜めに切り落とし、縦に切り目を入れる。

少し堅いので気をつけて切り目を入れて下さい。

4、大きめの鍋にタケノコ、ヌカ、赤唐辛子を入れ、たっぷりの水を入れて、強火にかける。煮たってきたら、キッチンペーパーをかけ、吹きこぼれない火加減で40～50分茹でる。

生タケノコの本数が違っても、ほぼ同じくらいで茹でられます。キッチンペーパーをかけるのは、タケノコが茹で湯から出ないようにする為です。

5、根元に竹串を刺して、スーッと通れば茹で上がっています。通りにくい場合は更に10～15分茹でて竹串チェックをしてください。

掘り出されて時間が経っている生タケノコは1時間以上茹でてください。

6、手で触れるくらいまで自然に冷まし、流水でヌカを洗い流す。タケノコを縦に持ち、切り目に親指のハラをあて斜め下側にはがすように皮をむく。茹でたタケノコは水に放つ。

蓋の出来る保存容器に入れて冷蔵庫で保存できます。毎日水を代えると1ヶ月くらいは楽しめますが、風味は落ちます。熱湯消毒した保存瓶に入れて長期保存する方法もあります。

7、はがした皮は、内側を上にして置き根元側から軽く包丁を入れて、柔らかい姫皮だけを細切りにして水に放つ。

姫皮も茹でたタケノコ同様保存できます。梅肉やドレッシングで美味しくいただけます！

(E・レシピ編集部)

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