無農薬野菜と自家製の発酵調味料を使った、おいしくて健康的なランチ♪岐阜市の「発酵ごはん みとの」

岐阜市中心部の街なかにある「発酵ごはん みとの」。古い店舗をリノベーションした落ち着いた空間で、無農薬野菜と自家製の発酵調味料を生かしたランチプレートをいただけます。店主の母娘が醸し出すアットホームな雰囲気も魅力。おいしい料理で気持ちも晴れ晴れする、心地よいランチタイムを楽しみましょう。

リノベーションしたレトロな建物

岐阜市美殿町は、JR岐阜駅から徒歩15分ほどのエリア。岐阜有数の繁華街として知られた柳ヶ瀬商店街の東側です。かつては市電が走っていた石畳の通りを中心に古い商店があり、なかにはその跡をリノベーションした新しいお店も。「発酵ごはん みとの」も、その一つ。築100年以上の漬物店だった建物を生かした店舗で、昼間だけ営業しています。

レトロな外観をはじめ、店内にも漬物店だった当時の名残が感じられます。店内奥に吹き抜けがある建物の造りや、カウンターの下にさりげなく置かれた古い樽など、趣がありながら落ち着いて心地よく過ごせる空間です。キッチン前のカウンターでは調理の様子が垣間見られて、漂ってくるおいしそうな香りにもそそられますよ。

無農薬野菜を自家製の発酵調味料で味付け

お店の特長の一つが、無農薬栽培の野菜。土づくりからこだわるTANAKA FAMILY FARMや、循環農法を取り入れている岡田農園など、岐阜の農家さんから届く野菜を使用しています。もう一つは、自家製の発酵調味料。店主の母、典子さんが麹を使って作る、塩麹、甘麹、玉ねぎ麹などの調味料を食材や料理にあわせて使い分けています。マヨネーズも卵を使わず手づくり。有機野菜など食材本来のうま味を生かして引き立てる、やさしい味わいです。

彩りもうま味も多彩なランチプレート

ランチメニューは、おかず6品と甘酒やご飯を一皿に盛り合わせたランチプレート。肉または魚の一品のほか、バラエティー豊かな野菜料理が盛り合わせられています。うま味が濃く香りも豊かな旬の野菜を多彩な味付けや調理方法で。素材の滋味が感じられる個性豊かな一品一品に、“これはどんなお味かな”と、わくわくして箸が止まりません。

ボリュームたっぷりのランチプレートですが、手づくりのケーキもぜひ味わってみて。プラス500円で、ケーキとドリンクをセットにできますよ。本日のケーキは2種類がスタンバイ。濃厚なのにくちどけはなめらかなバスクチーズケーキは定番で、そのほかに季節の素材のケーキも登場するので、お楽しみに。ケーキとドリンクでカフェ利用もできますよ。

土曜朝だけのモーニングや、今後の展開も楽しみ

土曜日の朝だけはモーニング営業もあります。ドリンク代のみで、自家製の食パンやサラダ、おかず一品がいただける魅力的なサービスです。
「これからは体や環境にやさしい商品や野菜の販売も行っていきたい」と話す、理奈さん。手始めに、しぼりたてのナッツバターの計り売りをまもなく始めるそう。おいしく健康的な食事を満喫して、気持ちも軽やかになる「発酵ごはん みとの」のこれからにも期待が高まります。