たけのこのアレンジレシピ10選。おつまみ＆おかずで春の味覚をおしゃれに味わう

今が旬のたけのこは、多彩な食感を生かした調理でバリエーションがぐっと広がる。スパイスを効かせたおかずから、ワインに寄り添うおつまみまで、たけのこをおしゃれに味わうとっておきレシピをチェックして。

たけのこと菜の花のフリッタータ

神田 賀子さんのレシピ

イタリア風オムレツのフリッタータに、春の食材をたっぷりのせて。シャキッとしたたけのこと、菜の花のほろ苦さを卵でふんわりまとめあげることで一体感のある味わいに。仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを削ってコクをプラスして。

メイン材料／卵、新たけのこ、菜の花など

たけのこのステーキ パセリソース

伊藤 くみさんのレシピ

香ばしいたけのこにバターのコクをプラスすることでおいしさがぐっと増す。鮮やかなパセリソースが彩りを添え、春らしい一皿に。にんにくの風味と木の芽のさわやかな香りがアクセント。

メイン材料／たけのこ、木の芽、パセリなど

牛すじとたけのこの木の芽和え

小平 泰子さんのレシピ

噛むほどにうま味あふれる牛すじと、コリコリとしたたけのこの、2つの食感が響きあう一皿。さわやかな香りの木の芽たれで和えることで、大人好みの味わいに。日本酒やビールと一緒に味わいたい。

メイン材料／牛すじ、たけのこ、木の芽など

新じゃがいも、たけのこ、ケールのサラダ

吉沼 弓美子さんのレシピ

ほっくり甘い新じゃがいもは皮付きのまま使うことで風味がアップ。素焼きにして香りを引き出したたけのこと、ケールのほろ苦さに、ごまにんにくドレッシングが相性抜群だ。

メイン材料／新じゃがいも、たけのこ水煮、ケールなど

チップスたけのこと豚肉のグリル パルメザンチーズ風味

秋田 志保さんのレシピ

薄切りにしたたけのこを、パリッとなるまでしっかり火を入れてチップス状に。油を引かずに素焼きすることで、甘みと香りがぐっと引き出される。香ばしいたけのこに、しっとり焼き上げた豚肉の甘み、バジルのさわやかさを重ねることで、ワインに合う一皿に。

メイン材料／たけのこ、豚ロース肉、バジルの葉など

牛肉とたけのこのガラムマサラ炒め

むらき じゅんさんのレシピ

香りの強い食材をスパイスを使ってまとめあげる技ありレシピ。スパイシーなたけのこを、牛肉の甘みがしっかりと受け止める。ガラムマサラ香るエスニックテイストな一皿は、ついついつまみたくなるおいしさ。

メイン材料／たけのこ、牛肉、ガラムマサラなど

たけのことゴーダチーズの味噌漬け

田島 明日香さんのレシピ

火を使わないで作れる絶品つまみ。赤味噌とみりんを合わせたものをゴーダチーズとたけのこに塗り込み、一晩寝かせるだけ。味噌の香りがふんわりと立ち上り、ひとくち食べれば口いっぱいにコクとうま味が広がる。

メイン材料／たけのこ、ゴーダチーズ、赤味噌など

たけのこと木の芽のコロッケ

橋本 美樹子さんのレシピ

サクッと揚げた一口サイズのコロッケの中には、ほくほくのじゃがいもと甘い合い挽き肉がたっぷり。粗めに刻んだたけのこのシャキシャキ感と山椒の香りをプラスすることで、春らしい一品に。

メイン材料／たけのこ、じゃがいも、木の芽など

冷やしたけのこのだし浸し

坂東 万有子さんのレシピ

穂先のやわらかい部分は、おひたしにして楽しむのが正解。下茹でしたたけのこをかつおだしに浸して、冷蔵庫で冷やしておくだけ。だし香る上品な味わいの一皿は、日本酒と共にしっぽり楽しみたい。

メイン材料／たけのこ、かつおぶし、わさびなど

たけのこのミルフィーユステーキ

竹内 浩恵さんのレシピ

たけのこと交互に挟んだチーズがとろ～っと溶け出す。牛肉のうま味も相まって、お酒が進むこと間違いなし。お弁当のおかずにもおすすめ。

メイン材料／たけのこ、スライスチーズ、牛肉など

合わせて読みたい