青々としたにらの香りと、ふわふわたまご、豚の旨味の三重奏。白メシが進みすぎる「にらたま豚汁」／4月3日の『たまごスープ日めくりカレンダー』

朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月3日は、元気がみなぎる「にらたま豚汁」。鰹や昆布などは不要。豚肉でだしをとる、革命的なスープです。

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――教える人

「有賀薫さん（スープ作家）」

ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。

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■にらたま豚汁のつくり方

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◇材料 (2～3人分)

卵：2個
にら：1／2束（170g）
豚薄切り肉：80g
味噌：大さじ2と1／2

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（1）下準備する
にらと豚肉は長さ4cmに切る。卵は溶いておく。

（2）豚肉を煮込む
鍋に水500mlを沸かし、豚肉を加えて3分煮る。

（3）味噌を入れる
味噌を溶き入れる。

（4）にらと卵を加えて完成！
にらと溶き卵を加え、卵がふわりと浮かんできたら火を止める。好みで七味をふる。

撮影：伊藤菜々子 文：編集部