【肉なしでも大満足！】厚揚げ×ピーマンで「チンジャオロース」作ってみた！お口の中でシャキ旨★炸裂

肉を使わない「ベジおかず」をお探しの方、必見！レシピサイトNadiaで見つけた「厚揚げのチンジャオロース」が大ヒットでした！中華の王道「チンジャオロース」を、まさかの肉なしで作る変化球レシピ。代打として加える厚揚げには、片栗粉をまぶすひと手間をお忘れなく。これで香ばしさがぐっとアップするんですって♪

今回参考にしたのは、野菜料理家・料理写真講座の講師として活躍する「いがらしかな」さんのレシピ。手軽さと意外性のある組み合わせが魅力です。

厚揚げのチンジャオロース。肉なし！食欲をそそるベジおかず。 【ベジタリアン、ヴィーガン、プラントベースOK！】 肉の代わりに厚揚げを使ったチンジャオロース（青椒肉絲）。 ごま油の香りが食欲をそそる♪野菜たっぷりでヘルシーなおかずです＾＾ ご飯もビールも進みますよ！ランチや夕食にどうぞ。
お肉に負けない満足感！「厚揚げのチンジャオロース」

【材料】（2人分）
厚揚げ…1枚（200g）
ピーマン…3個
たけのこ（水煮）…1/2個（150g）
長ねぎ（白い部分）…1本
しょうが…1かけ（約15g）
ゴマ油…大さじ1と1/2
片栗粉…大さじ1

［A］
しょうゆ…小さじ4
水…小さじ2
片栗粉…小さじ1
砂糖（※）…小さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…適量

※てんさい糖でもOK。

【作り方】
1. 厚揚げは熱湯（分量外）をかけて油抜きをし、厚さを半分に切って7〜8mm幅の薄切りにする。切った厚揚げに片栗粉をまぶす。

表面がコーティングされて、焼いたときに香ばしさが出やすくなります。

2. フライパンにゴマ油（大さじ1/2）を引いて中火で熱したら、1の厚揚げを焼き色がつくまで焼いて取り出しておく。

3. ピーマンは縦に薄切り、たけのこは細切りにする。

たけのこは、切ってあるものを使いました。

4. 長ねぎは斜め薄切りにして、しょうがはせん切りにする。

5. 2のフライパンにゴマ油（大さじ1）を引いて、再度中火で熱する。しょうがを炒めて香りが立ったら、ピーマン、たけのこ、長ねぎを加えて炒める。

しょうがとゴマ油の香りが食欲をそそります！

6. 火が通ったら2の厚揚げを戻し入れ、混ぜ合わせた［A］を加えて炒め合わせる。

あっという間に出来上がりました！

食感のリズムが楽しいひと皿♪

ひと口食べると、ピーマンとたけのこのシャキシャキ感が心地よく、厚揚げにもタレがよく絡んでいます。
噛むほどにじんわり大豆の風味が広がります。
お肉で作るチンジャオロースとは別ものですが、厚揚げならではの噛み応えがあり、満足感は想像以上！

いがらしさんによると、このレシピのポイントは「肉がない分、野菜のうまみで味を作っています」とのこと。
だからこそ、しょうがや長ねぎが味の土台になります。しょうがと長ねぎの味や香りがしっかり立つことで、全体の印象がぐっと引き締まります。
しょうがや長ねぎの分量が少ないと物足りなく感じてしまうのでご注意を。厚揚げに片栗粉をまぶすほんのひと手間で、香ばしさと食べ応えがぐんとアップしますよ♪

みなさんもぜひ、厚揚げで「チンジャオロース」を試してみてくださいね。

★レシピサイトNadiaはこちら
https://oceans-nadia.com/