胡椒と酢が効いていてスッパ辛い！ふわふわたまごに癒される「ミニマルサンラータン」／4月2日の『たまごスープ日めくりカレンダー』

朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月2日は、5分で簡単にできるのに超本格派な「ミニマルサンラータン」です。

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――教える人

「有賀薫さん（スープ作家）」

ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。

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■ミニマルサンラータン のつくり方

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◇材料 (2人分)

干し椎茸：5g（カット）
卵：1個
豆腐：100g
塩：小さじ1／2
醤油：小さじ1
黒酢：大さじ1
片栗粉：小さじ2
胡麻油：適量（多め）
黒胡椒：適量（多め）
ラー油：適量

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（1）干し椎茸を戻す
干し椎茸と水450mlを鍋に入れ、10分ほど戻す。

（2）豆腐を入れる
鍋を火にかけ、煮立ったら豆腐をさいの目に切って入れる。

（3）味付けをする
塩、醤油、黒酢で味つけし、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

（4）卵を加える
溶いた卵を加える。

（5）完成！
卵がふんわり浮かび上がったら、胡麻油と黒胡椒をふって出来上がり。ラー油は好みで。

撮影：伊藤菜々子 文：編集部