【ロカボレシピ】ピーマンの甘味を引き出した「焼きピーマンののり和え」（1人分の糖質2.6g）

2026.2.16

焼いて皮をむく、このひと手間でおいしさ倍増。日々の生活に取り入れやすい、ゆるやかな糖質制限のレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。

【ロカボレシピ】ピーマンの甘味を引き出した「焼きピーマンののり和え」（1人分の糖質2.6g）

■「焼きピーマンののり和え」（1人分の糖質2.6g）のつくり方

料理の糖質をカットする技はいくつかあります。例えば、肉に小麦粉や片栗粉などの粉をつける際には肉の水分をしっかりと取ること。水分が多いと、糖質の高い粉がたっぷりとついてしまうので、ペーパータオルなどで押さえて水分をしっかりふき取りましょう。また、醤油、味噌、味醂など和の調味料は糖質が高めなので注意。砂糖も控えられるのがベストなので、替わりに低糖質甘味料を使うのも一案です。

◇材料 (2人分)

ピーマン：4個（160g）
醤油：小さじ1
焼きのり：1／2枚

（1）ピーマンを焼く
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取る。焼き網で皮目を黒く焼き、裏に返して少ししんなりするまで焼き、粗熱が取れたら皮を指でこするようにしてむき取り、1cm幅の斜め切りにする。

（2）仕上げ
ボウルに入れ、醤油をふって混ぜる。焼きのりはもみながら細かくして加え、ざっと混ぜて器に盛る。