冬に食べたいホットサラダのレシピ10選！ いつもの野菜がごちそうに

野菜をたっぷり食べて身体を労わりたい気分の日には、おしゃれでおいしいホットサラダを作ってみない？ 火を通した野菜は甘みがぐっと増し、満足感もアップ。あともう一品が欲しいときにも重宝しそうな簡単レシピをピックアップ！

新玉ねぎとアスパラガスのホットサラダ

村山 由紀子さんのレシピ

3つの材料を白ワインで蒸すだけで、ごちそう感あふれるホットサラダに。新玉ねぎのやわらかくシャキッとした食感と、アスパラガスの青々しい香りが春らしさを演出。脂ののった鯛のうま味を、酸味の効いたケイパードレッシングが引き立てる。

メイン材料／新玉ねぎ、アスパラガス、鯛など

ちんげん菜のグリルとカッテージチーズのホットサラダ

西岡 麻央さんのレシピ

ちんげん菜の青々しい香りに、甘酸っぱいバルサミコソース、カッテージチーズのまろやかさが重なり、リッチな味わいに。ミックスナッツを散らすことで食感や香ばしさがプラスされ、一口ごとに異なる味わいが楽しめる。

メイン材料／ちんげん菜、カッテージチーズ、ミックスナッツなど

ロメインレタス、セロリとあさりのホットサラダ

村山 由紀子さんのレシピ

ロメインレタスは火を通してもシャキッとした食感が残るのが魅力。あさりのうま味がレタスに染み込み、滋味深い味わいに。仕上げに甘酸っぱい赤玉ねぎソースをかけて、華やかに仕上げよう。セロリとレモンのさわやかな風味が白ワインと相性抜群。

メイン材料／ロメインレタス、セロリ、あさりなど

菜の花と油揚げのグリルマリネ

橋本 彩子さんのレシピ

忙しい日はフライパン1つで作れる簡単ホットサラダはいかが？ 焦げ目がつくまで焼いたほろ苦い菜の花と、炒ったアーモンド、しょうゆをぬってカリカリに焼き上げた油揚げを、マスタードやバルサミコ酢でマリネするだけ。苦みや酸味、うま味のバランスが絶妙な一皿に。

メイン材料／菜の花、油揚げ、アーモンドなど

ブロッコリとパルミジャーノ・レッジャーノのホットサラダ

綾夏さんのレシピ

香ばしく焼いたブロッコリに、パルミジャーノ・レッジャーノのコクとにんにくの香り、レモンの酸味が重なることで、シンプルながら奥行きのある味わいに。ワインやビールが進む！

メイン材料／ブロッコリ、レモンなど

キャベツとチキンの温サラダ

篠原 有紀子さんのレシピ

蒸し煮にしてしっとりやわらかく仕上げた鶏むね肉とキャベツのボリューム満点なサラダ。りんごとにんにくを合わせたソースをたっぷりかけて召し上がれ。りんごの甘酸っぱい香りで軽やかさが増し、ペロリと食べきってしまうはず。

メイン材料／キャベツ、鶏むね肉、りんごなど

ホットサラダ ナッツソース

村山 由紀子さんのレシピ

ケールやビーツなどの苦みのある野菜には、アンチョビやナッツで作るコク深いソースが好相性。仕上げにとろとろの半熟卵をのせることで、全体の風味をまろやかにまとめ上げてくれる。

メイン材料／カリフラワー、じゃがいも、ビーツなど

カリフラワーのロースト 味噌マヨカレー

青海 七生さんのレシピ

ほくほく甘いカリフラワーが、味噌のコクとスパイシーなカレーの風味をまとって、お酒が進むこと間違いなしの一品に。マヨネーズや味噌、カレー粉など、おうちにある調味料さえあれば作れるから、いつものカリフラワーの食べ方に飽きたらトライしてみて。

メイン材料／カリフラワー、イタリアンパセリなど

にんじんとかぶ、オレンジのグリルサラダ

吉沼 弓美子さんのレシピ

エスニックテイストのクミンヨーグルトドレッシングが味の決め手。さわやかな香りとほどよい酸味のドレッシングが、にんじんとかぶの甘みをさらに引き出してくれる。オレンジのフレッシュな香りが全体を軽やかにまとめ、ほのかな苦みがアクセントに。

メイン材料／にんじん、かぶ、オレンジなど

大根と釜揚げしらすのホットサラダ

神田 賀子さんのレシピ

昆布だしでやわらかく煮た大根に、釜揚げしらす、柚子の皮をのせた、寒い日にじっくりと味わいたい和風ホットサラダ。おいしさの鍵となるしらすは、青唐辛子と一緒に油で煮込むことで、しっとりとした食感に。

メイン材料／大根、釜揚げしらず、柚子など

こちらもチェック

こちらもチェック