【完璧なハートを実現】バレンタインは「米粉のジャムサンドクッキー」で決まり！サクほろ♪【元パティシエ直伝】

こんにちは！元パティシエで現在は2児の母をしている室崎さゆりです。チョコ以外のバレンタインスイーツをお探しなら、見た目もキュートな「ジャムサンドクッキー」はいかがでしょう？まとまりにくいイメージのある米粉生地ですが、今回は型抜きのしやすさにこだわった特別な配合をご紹介します。真ん中をハート型にくり抜けばとってもキュートで贈り物にもピッタリですよ♡

喜ばれること間違いなし♡「米粉のジャムサンドクッキー」

材料（直径5cm×6個分）

［A］
米粉（※）…45g
片栗粉…20g
きび砂糖…20g
アーモンドプードル…15g
塩…少々

こめ油…10g

［B］
卵黄…1個分
牛乳…15g
バニラオイル…3滴

いちごジャム…約20g

※米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは波里の「お米の粉」を使っています。

【下準備】
・オーブンを170℃に予熱する
・天板にオーブンシートを敷く。

作り方
1. ボウルに［A］を入れて混ぜ、こめ油を入れ指先ですり合わせるように粉と油を合わせる。

全体に油分がまんべんなく行き渡ればOKです。

2. ［B］を入れてシリコンベラで切るように混ぜ、合わさってきたらボウルにすりつけて馴染ませるように混ぜる。全体が均一になったら、最後はこねてひとまとめにする。

3. 4mm厚さにのばし、2枚1組になるよう丸型で抜く。上に重ねる生地は真ん中を一回り小さい型（今回はハート型）で抜く。天板に並べる。

4. 170℃のオーブンで上の生地は13分、下の生地は15分焼く。

型を抜かれた生地も一緒に焼いちゃいましょう。

5. 触れるくらいまで冷めたら下のクッキーにジャムを塗り、上のクッキーを重ねる。再度天板に並べ、150℃のオーブンで6分焼き、指でやさしくジャムを触ってくっつかなければ取り出して冷ます。

ハートの窓から覗くぷっくりジャムがかわいい♡
最後に温度を下げたオーブンで焼くことで、表面が乾燥し、ジャムがべたべたくっつかなくなるので、ラッピングしやすくなります。

サクッ、ほろりとジャムに馴染むクッキー生地。
ほんのりバニラの香りといちごジャムの甘酸っぱさは、間違いないおいしさです。

バレンタイン、チョコ以外の贈り物で迷ったら、こちらぜひお試しくださいね！

Instagramでは動画で作り方を載せていますので、こちらもぜひご覧ください♪

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室崎さゆり（ぺぽ）元パティシエ/お菓子研究家(@pepokabocha3)がシェアした投稿

室崎さゆり

製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。

ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。

Nadia artistとしても活動。
福岡在住。

インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/

著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ からだにやさしい ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
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