チョコとストロベリーの芸術、ジャヌ東京 × ヴァローナのアフタヌーンティー

世界各地の生産者とともに歩み、持続可能なカカオの未来を見据えて探究を続けるヴァローナ。その哲学は、人とのつながりや探究心を大切にするジャヌ東京の理念と共鳴し、本アフタヌーンティーとして結実した。ヴァローナのショコラに加え、「アダマンス」「ソーサ」「ノホイ」といったヴァローナ セレクションの素材を随所に取り入れ、ベリーとショコラが織りなす奥行きある世界観を描き出している。

スイーツには、ベリーの酸味とチョコレートの芳醇な香りが調和するヴァローナならではのペアリングが並ぶ。植物由来素材で仕立てた「ヴィーガンチョコレートクリーム ローズとベリーのジュレ」には「アマティカ 46％」を使用し、やさしい甘みとコクで香りを引き立てる。「ミルクチョコレートトライフル」では、「ジヴァラ 40％」「カライブ 66％」「インスピレーション フレーズ」の3種を重ね、味わいに立体感をもたらしている。

セイボリーは甘味とのバランスを意識した構成に。「鴨のスモーク ストロベリーとアボカド ダークチョコレートソース」には、発売40周年を迎えるヴァローナの代表作「グアナラ 70％」を使用し、鴨の旨味と果実の酸味を引き立てる洗練されたマリアージュを楽しめる。

スコーンは「プレーン」と「チョコレートチップとカカオ」の2種。苺ジャム、豆乳ホイップ、糀みつ、レモン餡と合わせ、好みのペアリングで味わいたい。

「チョコレート & ストロベリー アフタヌーンティー」

価格／平日 8,800円、週末 10,100円 ※サービス料込

販売期間／～2月14日(土)

場所／ジャヌ東京 5階「ジャヌ ラウンジ & ガーデンテラス」

時間／12:00～17:00(12:00～/12:15～/15:00～/15:15～の2時間制)※要予約

URL／https://www.tablecheck.com/ja/janu-tokyo-lounge-bar/reserve/message

Text: AI YANO

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