心も体も疲れた時の不眠解消スープ｜坂井美穂のキッチンの薬箱vol.45

スペイン風アホスープ

（4人分）

にんにく ３～４個（４５ｇ）

ハモンセラーノ ４５ｇ

ミニトマト 3個（４０ｇ）

玉ねぎ ５０ｇ

バゲット ４０ｇ

パプリカパウダー 小さじ１．５（３．５ｇ）

コンソメ ４ｇ

ローリエ 1枚

白ワイン 大さじ１

水 ５００ｇ

胡椒 少々

オリーブオイル 大さじ1強

ポーチドエッグ 4個（トッピング用）

パセリ 適量（トッピング用）

 

（作り方）

１．にんにくは芽を取り除き、玉ねぎは皮を剥きそれぞれ粗みじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。生ハムは細切り。

２．鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で色が付かないように透明になるくらいまで炒める。弱火のまま玉ねぎ、ミニトマト、生ハムの約１/３量（１５ｇ）を入れて軽く炒め、パプリカパウダーを振り入れ馴染ませるように軽く炒める。

３．バゲットをちぎりながら入れ、かるく混ぜたら白ワイン、水、コンソメ、ローリエを入れて中弱火で蓋をずらして乗せて約10分煮込む。

４．残りの生ハムを入れてさらに約5分煮込む。

５．器によそい、ポーチドエッグとパセリを添えて完成。

【therapy point】

卵・・腎の力が外に漏れ出ないように留める 生命力を高める 血を補う

小麦・・・精神安定 腎機能を高める 焦燥感や不安感の解消

豚肉・・・腎機能を高める 気血を補う

トマト・・・潤いを補う ストレスなどによる肝気の高ぶりを鎮める

◆坂井美穂プロフィール 国際中医薬膳師 東京健康科学専門学校 非常勤講師 国際食学協会 特別講師 2006年拠点を日本からパリに移し、モデルとしてパリコレクションなどのショーを中心に活動。 現在は麻布十番でフレンチ薬膳を提案しながら、身体の内から溢れる美しさや健康を追求した様々なサービスを展開。料理教室やレストランとのコラボレーションイベント・数多くのレシピ提供・商品開発に携わる。 薬膳の資格、フレンチ薬膳通信講座や、テレビ出演等のメディア活動も精力的に展開中。 著書「簡単フレンチ薬膳」 （主婦と生活社） 「血めぐり薬膳」（A&F出版） 「“きれい”に効く インナークレンジング食事術」（A＆F出版）