長谷川あかり、愛用調味料を使った「大人のカッコいい焼きそば」レシピ公開

料理家・長谷川あかりさんによる連載「頼りにしてます！」。今回は、『石渡商店』の気仙沼完熟牡蠣のオイスターソースです。

information

気仙沼が誇る、冬を越えて育った栄養たっぷり大粒の牡蠣を丸ごとエキス化。濃厚な味は病みつきに。160g ¥1,069（石渡商店 TEL. 0120-108-537）

家に常備しておくことで日々の食生活が助かる！料理家・長谷川あかりさんのお助け食材を紹介するこの連載。3回目は、長谷川さんがオイスターソースの美味しさに目覚めたという逸品をご紹介。気仙沼で育ったクリーミーな完熟牡蠣を丸ごとエキスにして作った瓶入りの調味料。かれこれ7～8年愛用しているのだとか。

「最初は、見た目のかわいさと、瓶入りの調味料って美味しく見える…という誘惑に負けて買いました。実際食べてみると、味の奥深さにびっくり。まろやかで、そしてだしのような味わいで、それまでのオイスターソース観がひっくり返るほど美味しかったんです」

以来、だしとして、調味料として、また薬味として、多方面に大活躍。味付けに困ったとき、これがあれば安心、という信頼の一品。例えば茹でた魚にお皿の上でさっとかけたり、あるいはおかゆに一匙加えて食べたりなど、シンプルな料理に最後に添えて、ソースの味もしっかり味わいたい。

ということで今回は、焼きそばを、オイスターソースベースのたれでさっと和えるのみという潔いレシピをご提案。

「具は入れず、麺だけ。オイスターソース自体の味を楽しめる、大人のカッコいい焼きそばです（笑）。瓶のデザインも素敵なので食卓に置いて、“追いオイスターソース”をしながら食べるのをおすすめします」

recipe

① 中華蒸し麺（焼きそば用）170gをさっとほぐして温めたフライパンに入れ、料理酒大さじ3を加えてフタをし、中火で1分半蒸す。

② オイスターソース小さじ2、酢小さじ1/2、ごま油適量を混ぜ合わせ、フライパンの麺に加えてよく和える。

③ 器に盛り白髪ねぎ1/2本分をのせ、黒胡椒をたっぷり振る。薄味に仕上げておき、卓上で追いオイスターソースをかけて食べると美味。

はせがわ・あかり 1996年生まれ、埼玉県出身。料理家、管理栄養士。新著『長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理』（オレンジページ）が1/26に発売に。

写真・清水奈緒スタイリスト・西﨑弥沙取材、文・河野友紀

anan 2480号（2026年1月21日発売）より