15分でクイックに完成！ 冬のあったか時短おかず＆メインレシピ10選

旬の食材とおうちにある材料を中心に使った、今晩試したくなる簡単メニューをご紹介！ 忙しい日も15分あれば、おかずからスープまで、しっかりおいしいものが食べられそう。ご飯を炊いている間にサクッと作ってみない？

豚バラ白菜の甘酢炒め

田島 明日香さんのレシピ

とろとろに炒めた白菜と、こんがり焼いてうま味とコクを引き出した豚バラ肉を甘酢風味に味付け。甘さと酸味のバランスがちょうどよく、ご飯が食べたくなるはず。仕上げに片栗粉でとろみをつけることで、寒い日にぴったりな身体あたたまる一品に。

メイン材料／豚バラ肉、白菜、菜花など

厚揚げの肉味噌グラタン

成澤 文子さんのレシピ

食べ応えのあるおかずがほしい時には、厚揚げをくり抜いて器にする、お手軽グラタンを作ってみよう。くり抜いた厚揚げに豚挽き肉とねぎを加えて炒め、再度厚揚げに詰めてチーズをのせ、魚焼きグリルで焼くだけ。カリカリの香ばしい厚揚げと、とろ～っと濃厚なチーズのコントラストを楽しんで。

メイン材料／厚揚げ、豚挽き肉、長ねぎなど

カリフラワーのオリーブオイル煮

伊藤 くみさんのレシピ

くったりと蒸し煮にしたカリフラワーをゆで卵と一緒に器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノとイタリアンパセリを散らせば完成。オリーブオイルとにんにくの香りをまとったカリフラワーは白ワインのお供にも◎。

メイン材料／カリフラワー、ゆで卵、イタリアンパセリなど

鶏と豆腐の黒酢スープ

有賀 薫さんのレシピ

思い立ったらすぐに作れるのがうれしい、材料3つで作れる絶品スープ。鶏もも肉と豆腐から染み出るだしだけで、おいしく仕上がるシンプルな一品。そこに黒酢をプラスすることで、全体の風味が引き締まり、さっぱりと食欲がそそられる味わいに。

メイン材料／鶏もも肉、豆腐、細ねぎなど

卵とツナのジョン

キム・ナレさんのレシピ

おうちにある材料で作れるお手軽おかず。ボウルに溶き卵とツナ、青ねぎを入れて混ぜ合わせ、フライパンに少しずつ広げて焼くだけで完成。カリっと焼いた卵の甘みとツナのうま味、青ねぎの香りが相まって、ついつい箸が止まらなくなりそう。

メイン材料／溶き卵、ツナ、青ねぎなど

青唐辛子のピリ辛豚肉そぼろ

むらき じゅんさんのレシピ

豚挽き肉、青唐辛子、にんにくを一緒に炒めるだけで、ご飯がどんどん進むピリ辛いそぼろが完成。隠し味に味噌を入れることで、コクとうま味がぐっと増す。作り置きしておけば、お弁当にも使えそう。

メイン材料／豚挽き肉、青唐辛子、にんにくなど

みかんとぶりのエスニック煮

比留間 美晴さんのレシピ

和風に味付けしがちな「ぶり」をエスニックテイストに味わう一皿。みかんのほのかな甘みとナンプラーの塩気が相性抜群で、脂ののったぶりのおいしさをさらに引き出してくれる。

メイン材料／みかん、ぶり、パクチーなど

じゃがいもと豚挽き肉のバジル炒め

村山 由紀子さんのレシピ

2ステップで作れる簡単おかず。ほくほくのじゃがいもとうま味たっぷりの豚挽き肉に、ナンプラーをプラスするだけで、クセになるおいしさに。仕上げに加えるバジルのさわやかな風味もポイント。

メイン材料／じゃがいも、豚挽き肉、バジルなど

ブラックオリーブとアンチョビの大根餅

比留間 美晴さんのレシピ

アンチョビと黒オリーブを加えた大根餅は、もっちりとした食感と濃厚なうま味で一口ごとにお酒が進む。大根はすりおろさず、千切りにするだけでOK。表面はこんがりと焼いて、もちもちとした食感とのコントラストを引き出そう。

メイン材料／大根、白玉粉、片栗粉など

さつまいもとアボカドのサラダ

服部 カンナさんのレシピ

手軽でおしゃれなレシピにトライしたい気分の時には、旬のさつまいもとアボカドを使った簡単サラダはいかが？ さつまいもは皮をむかずに角切りにしてゆでることで時短に。いものほくほく感に、生クリームを絡めたアボカドのねっとり濃厚な味わい、くるみの香ばしいさ重なり、リッチな味わいに仕上がる。

メイン材料／さつまいも、アボカド、くるみなど

こちらもチェック