担当者もリピ♡ やわらか豚肉とホクホクじゃがいもがからみあう【豚肉とじゃがいもの韓国風煮物】

2025年に紹介した約70品の料理を全て試食した、編集Kとライター中田が特にオススメする、オトナミューズ的最高のレシピをご紹介します。数時間の会議の末、悩みに悩んで選んだ、ベスト8のメニューはリピート間違いなし！ 食いしん坊のみなさま、ぜひチェックを。今回は【豚肉とじゃがいもの韓国風煮物】です。

ライター中田
料理企画を中心に活動する、ライター兼フードスタイリスト。撮影時に感動した料理を、何度も作り続けるタイプ。

編集K
料理ページを担当。撮影でおいしかった料理を即実践し、「もう作ったの!?」と周囲を驚かす、料理好きな1児の母。

• 編集K
  私のじゃがいも嫌いが克服できた素晴らしい1品なんです。このレシピを知ってから、じゃがいもを購入するようになりました
• ライター中田
  すごい！ 神レシピですね（笑）。身近な調味料で作れる甘辛味の煮物ですが、大庭先生が作ると驚くほどおいしくなる不思議……。甘さが上品で口に残らないので、オトナミューズ世代にもぴったりだと思います♡
• 編集K
  ということで全力で1位に推します。大庭先生の韓国風煮物シリーズが大好き。一緒に楽しみたくてマッコリも取り寄せちゃいました。大庭先生のレシピは再現性が高く作りやすいはず
• ライター中田
  自分で作っても現場の味のままに再現できるので、感動しちゃいますよね！

BEST１豚肉とじゃがいもの韓国風煮物

オトナミューズ2025年8月号掲載

（材 料）２〜３人分
豚肩ロースかたまり肉 …… 300g
じゃがいも …… 4〜5個
にんにく（みじん切り） …… 小1かけ分
長ねぎ（みじん切り） …… 大さじ3
ごま油 …… 大さじ1/2
酒 …… 大さじ2
砂糖 …… 大さじ1/2
 
A
しょうゆ …… 大さじ2〜2と1/2
コチュジャン …… 大さじ1
粉唐辛子（韓国産） …… 小さじ1/2
 
白いりごま …… 少々
 
（作り方）
① 豚肉は厚さ1㎝に切り、大きいものは半分に切る。じゃがいもは皮をむき、半分に切る。水に10分ほどさらし、取り出して水気をペーパータオルでふく。
 
② フライパンにごま油を強めの中火で熱し、豚肉を入れる。両面をこんがりと色づくまで焼き、じゃがいもを加えて1分ほど炒め合わせる。
 
③ ❷ににんにく、長ねぎを加えてさっと炒め、酒をふり入れて水2/3カップ（分量外）を加える。煮立ってきたら砂糖を加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、8分ほど煮る。
 
④ ❸にAを加え、混ぜ合わせる。再度ふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。器に盛り、白ごまを散らす。

text : HIROKO NAKADA cooking : EIKO OHBA photograph : MIYUKI FUKUO

otona MUSE 2026年2月号より