ごはんが進む甘辛味。野菜たっぷりおうち中華「回鍋肉（ホイコーロー）」のレシピをご紹介♪

「おいしい中華料理は、火力が強くないと作れない」なんて諦めていませんか？お店のような極上の味も、自宅の火力で、そして普段の調味料で大丈夫。今回は、おかわりが止まらない野菜たっぷりおうち中華、「回鍋肉（ホイコーロー）」のレシピをご紹介します。

ごはんが進む甘辛味。大人は仕上げにラー油をかけても。

食材をできるだけ触らず焼くのが大切。仕上げは熱した調味料と和えるだけ。

豚バラ薄切り肉…200g
キャベツ（大きめのひと口大に切る）…1／6個
長ねぎ…（斜め薄切り）…1／2本
A にんにく（すりおろし）…1片
みそ、酒、しょうゆ、砂糖…各大さじ1
サラダ油…大さじ1／2

1、豚肉は幅約2cmに切る。

2、フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1を広げ入れて約2分炒める。キャベツ、長ねぎを加えさらに約1分半炒める。

3、食材を寄せてフライパンにスペースを空け、空いたスペースに混ぜ合わせたAを流し入れる。よく熱し、手早く炒め合わせる。

教えてくれたのは
今井亮さん
いまいりょう／料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在はテレビや雑誌などで活躍中。一児の父。著書に『そそる！うち中華』（Gakken）など多数。

撮影／伊藤徹也スタイリング／駒井京子（kodomoe2023年12月号掲載）