最新中華の知恵と技術で面白く演出。経堂〈中国料理柚子〉のU1万円コース

2025.12.16

油を極力使わない健康的な中華料理で、地元の人々に愛されている店。ゆったりした店内にはテーブル席がいくつも並ぶ。メニューを開くと、アラカルトメニューが大充実。ご近所のどんなニーズにも応えられる奥行きの深さだ。

店主・初見直人シェフは〈四川飯店〉で20年のキャリアを積み、製麺所が営む〈はしづめ〉各店で料理長に。メニュー開発にも携わった。ベテランながら、熱心な研究開発は今も続く。

コースは旬の食材を、四川の技法をベースに、変わりゆく現代中華の傾向も取り入れ、緩急つけて提供される。「コースは非日常への誘い」と、器にも工夫を凝らす。途中、飲茶（ヤムチャ）の定番「咸水角（ハムスイコー）」、つまり中華風ピロシキを挟んだり、かと思うと、正統派中華のアオハタの清蒸（中国風蒸し魚）が出てきたり。シェフの経験から来る、自在な展開が楽しい。