【博多駅エリア】和のプチ贅沢ランチ！“幻の希少食材を満喫”期間限定メニュー（福岡市）

こんにちは！ 福岡のHOTな情報が大好きなライター、博多あや.です。

マツタケのような見た目と食感を持つ“希少な食材”を期間限定で楽しめるということで、福岡市博多区住吉の日本料理店に行ってきました。

幻の食材「松きのこ」を堪能！「住吉日本料理Koga」（福岡市博多区住吉）

『住吉日本料理 Koga』は、博多の台所『柳橋連合市場』の鮮魚店を営む家の息子、古賀啓助氏が店主を務める日本料理の有名店。福岡市地下鉄七隈線・渡辺通駅から徒歩7分ほど、住吉神社やキャナルシティ博多からも程近い場所にあります。

通常はディナー営業のみですが、幻の希少茸「松きのこ」の魅力を伝えるため、期間限定（終了時期未定）でランチ営業（要予約）を特別に行っています。

この「松きのこ」は、広島県世羅町で20数年の歳月をかけて開発されたシイタケの仲間。その収穫量はシイタケの400分の1ほどと非常に少なく、九州市場にはほとんど流通していない、希少価値の高い食材なんです。

見た目はマツタケのようで、軸のシャキシャキ感と傘のプリプリ感が共存する独特の食感が特徴。栄養素も非常に豊富という点でも注目を集めているそうです。

感動の食感！松きのこの出汁でいただく新感覚の「もつ鍋」

今回いただいたのは、福岡名物の「もつ鍋」と松きのこが融合した昼限定の『松きのこ もつ鍋』（1人前3,960円／5,500円 ※要予約）です。松きのこもつ鍋、シメのちゃんぽん麺、松きのこホイルバター焼き、香の物、松きのこの握り寿司がセット。5,500円のセットには、お刺身盛り合わせも付いています。

メインの鍋は『松きのこ もつ鍋』をセレクトしていますが、『松きのこ すき焼き』『すだち香る 松きのこもつ鍋』『松きのこ プルコギ風すき焼き』も選べます。

席に運ばれてきたのは、たっぷりの松きのこが入った贅沢なお鍋……！ 「松きのこ」の芳醇な香りがふわっと漂い、食欲をそそります。

何より驚いたのは、その出汁。鍋の出汁は「松きのこ」で取っているため、スープが驚くほど上品やさしい風味なんです。

プルプルの和牛の新鮮なもつの濃厚な旨みと、松きのこの繊細な旨みが合わさることで、深みのある大人の味わいを生み出していました♪

出汁の素材としてはもちろん、具材としての味わいも抜群。

軸はシャキッと、傘はプリッとした松きのこの食感が心地よく、クセになります。

シメのちゃんぽん麺がこの特製の出汁を吸ってより贅沢な味わいに仕上がっていました！

『松きのこ もつ鍋』以外のお鍋もご紹介していきますね。いずれも価格も同じです（1人前3,960円／5,500円 ※要予約）。

こちらは和牛ロースを使った『松きのこ すき焼き』。和牛のロースと繊細な「松きのこ」の旨味が調和する、贅沢な味わいです。うどんで締めくくります。

すだちの香りが爽やかな新感覚の『すだち香る 松きのこもつ鍋』。すだちの爽やかな香りが感じられて、“さっぱりいただけるもつ鍋”として楽しめます。「松きのこ」の風味と食感は、マツタケの土瓶蒸しを彷彿とさせるような味わい深さ。〆は、お蕎麦で。

そしてこちらが『松きのこ プルコギ風すき焼き』。「松きのこ」と彩り鮮やかな宮廷薬膳風プルコギに仕上げた鍋で、しっかりと味がしみた「松きのこ」の食感と深い味わいが楽しめる逸品です。卵黄とからめていただきます。締めくくりはチーズうどんでどうぞ。

マツタケ並みの風味の良さ！セットで付く絶品サイドメニュー

鍋セットには、「松きのこ」の魅力をダイレクトに感じられる『松きのこのホイルバター焼き』と『松きのこの握り寿司』が全セット共通で提供されます。

『松きのこのホイルバター焼き』は、ほんのり塩味の効いたバターと秘伝の醤油だしが「松きのこ」にしみ込んでいて、加熱されても失われない軸のシャキシャキ感と傘のプリプリ感の違いを存分に楽しめました。シンプルなお料理だからこそ「松きのこ」本来の味わいが感じられます♪

『握り寿司』は、炙られた「松きのこ」のスライスが握られており、シャリにも「松きのこ」のお出汁が使われています。

口に入れると、程よい塩味とやさしい酸味と共に、まるでマツタケの土瓶蒸しのような上品で繊細な風味が広がります。

『住吉日本料理 Koga』の店内は洗練された和の雰囲気で、全席個室。周りを気にせずにゆっくりと食事と会話を楽しめるので、記念日や会食にもおすすめです。

九州ではなかなかお目にかかれない希少な『松きのこ』。寒いこの季節に、ぜひ『住吉日本料理 Koga』のランチで味わって、温まりませんか。（文／博多あや）

■住吉日本料理 Koga
住所：福岡県福岡市博多区住吉3-18-24
営業時間：ランチ11：30～15：00／ディナー17：00～23：00
定休日：公式サイトまたは電話で確認を
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