卵・牛乳・小麦粉を使わずに作る「マフィン」。アレルギーフリーのおやつレシピをご紹介♪

卵や牛乳、小麦粉を使わなくても、さまざまな素材の組み合わせでワクワクするようなかわいいおやつが作れます。アレルギーの子も大満足の体にやさしいレシピで、とっておきのおやつはいかがですか？ 卵・牛乳・小麦粉を使わずに作るアレルギーフリーのおやつ「マフィン」のレシピをご紹介します。

卵・牛乳・小麦を使わずに作る 「マフィン」

【材料（直径7cmのマフィン型6個分）】

豆乳 … 140g
きび砂糖 … 60g
植物油 … 50g
アーモンドパウダー … 40g
A 米粉 … 100g
ベーキングパウダー … 小さじ1
【ラズベリーアイシング】
粉糖 … 50g
冷凍ラズベリー … 25g
【ココアアイシング】
粉糖 … 40g
ココアパウダー … 5g

【下準備】

型にマフィン用のグラシン紙を敷く。ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜておく。

【作り方】

1、ボウルに豆乳、きび砂糖を入れて湯せんにかけながら、泡立て器でよく混ぜる。植物油を２回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。アーモンドパウダーを加えてよく混ぜる。

2、1にAを加えてよく混ぜる。

3、型に2を等分に流し入れ、180度のオーブンで25分焼く。焼き上がったら型から取り出し、網の上に移して粗熱を取る。

4、ラズベリーアイシングを作る。ラズベリーを解凍してざるでこし、タネを除く。容器に粉糖を入れ、こしたラズベリーを加えて混ぜる。

5、ココアアイシングを作る。容器に粉糖とココアパウダーを入れて泡立て器で混ぜ、水小さじ2を加えて練り混ぜる。

6、4と5を3の上に、スプーンで塗る。

牛乳や小麦粉のかわりとして、豆乳や米粉、ココナッツミルクを使うレシピを紹介しています。製菓材料店やネットで手軽に購入できます。

POINT

きび砂糖は溶かしきらないとふくらみづらくなるので、湯せんにかけながら混ぜる。

アイシングはねっとりとした質感になるように練り混ぜ、スプーンの背を使って塗る。

教えてくれたのは
吉川文子さん
よしかわふみこ／菓子研究家。洋菓子教室「Kouglof」を主宰。伝統的な洋菓子をベースにした、手軽に作れるレシピが人気。著書に『トレイベイク』（主婦と生活社）など。

撮影／邑口京一郎、スタイリング／曲田有子（kodomoe2019年12月号掲載）