東京・神保町にある出版社・食べもの通信社は、健康書『幸せな100歳になる習慣』(石井直美氏・著)を、Amazonや楽天ブックス、全国の書店などで、7月17日(水)に刊行。 同書は、予防医学の権威であるDr. ジョーンズ氏が「介護世代やシニア世代、大切な人の健康を支える必読書」と推薦する一冊。「家族に迷惑をかけたくない」「100歳まで元気に過ごしたい」と願う人におすすめだ。 「薬膳」の基本 「薬膳」と聞くと、「難しそう」「特別な材料がいる」と考える人も多いかもしれない。 しかし、薬膳は薬ではなく、日々の暮らしの中で、身近な食材を使って行う食事による養生法のこと。つまり、毎日の食事が五臓六腑をケアする薬膳になるといえるようだ。 薬膳を知るうえで基本ともいえるのが「五行」。東洋医学では、地球上のあらゆるものが「木」「火」「土」「金」「水」の五行から成り立っているという考えが根本にある。 五行を五臓に当てはめると、肝は木、心は火、脾は土で、肺は金、腎は水。季節も五行と結びついていて、春が木、夏が火、梅雨は土、秋は金、冬が水となる。 こうした五行を軸にした関係は、互いに影響を与えやすいとされている。 薬膳の3つの役割を紹介 同書では、「五臓六腑の養生」「健康の維持」「病気の予防」という、薬膳の3つの役割を紹介。「五臓六腑って何ですか？」にはじまり、「精神活動をつかさどる心と小腸」「呼吸をつかさどる肺と大腸」など全6章で構成されている。 まずは五臓六腑の役割と機能を知り、それぞれを養生する食材や調理法、生活習慣を学べる内容だ。 石井直美氏プロフィール 著者の石井直美氏は、管理栄養士、国際薬膳師、食育指導員、指ヨガインストラクターであり、アプリシエウェルネス代表取締役でもある。 2市町村の保険事業で栄養指導を36年間、都内の学校講師として栄養学と献⽴計画の2教科を6年間担当。W介護を経験したときの思いから、最先端の医学や東洋医学、統合医療などの経験値を積み上げて独自のメソッド「機能性食養学」を作り上げた。 これまでのヘルスコンサル件数は5万件以上。最近では、最先端医学の著名なアメリカのトップドクターから直々に学んでいるのだそう。 毎日の食事で養生する薬膳に関心のある人は、『幸せな100歳になる習慣』を手に取ってみては。 ■幸せな100歳になる習慣 ～五臓六腑のバランスを整える 定価：本体1,500円＋税 仕様：四六判/128ページ (Higuchi)

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梅雨が明けて夏の暑さが本格的になる季節。ほとんど火を使わないで手軽に作れる漬け丼は、暑くて何も作りたくないときや忙しいときにもラクしておいしいが叶うメニュー。今回は定番の刺身を漬け込んだ薬味たっぷりのアレンジや半熟卵を使ったやみつきになる丼など、この夏作ってみたい漬け丼レシピをご紹介します。

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おにぎりの王道、「ツナマヨ」。でも、自分で作るとなんだか水っぽくなっちゃうこと、ありますよね？そんなジレンマを解決してくれたのが、YouTubeチャンネル【毎日ごはん】の庭野友里江さん！この方法は「ツナを炒めることで、おにぎりがしっかりとま・・・

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「キンパ」は、日本でもすっかりおなじみとなった韓国料理のひとつ。ゴマ油の風味を付けたご飯が特徴的なのり巻きですが、具材や形が日本のものと似ているのでわたしたちにも親しみやすい料理ですよね。先日、ご飯もゴマ油も使わないアレンジキンパをYouT・・・

あたらしい日日

目次 事故当日、ダイナーでお祝いのはずが…傷口から脱腸したときの医療ガイドラインがない⁈ 事故当日、ダイナーでお祝いのはずが… アメリカ在住の63歳...

ナゾロジー

暑い！毎日暑いですね～！暑い季節のおやつというとアイス！わが家もアイスを冷凍庫にたくさん常備…した...

あんふぁんWeb

給食を完食できないために苦手意識を持ってしまい、さらに給食以外の食事もおやつもほとんど食べられな...

あんふぁんWeb

こんにちは！アマチュア講談師、金印亭　紅みきです。今日は福岡に来たらとりあえず連れて行くご飯処ご...

あんふぁんWeb

みなさん、こんにちは！3歳差兄弟ママの　ほそやゆかです★もうすぐ夏休みですね！わが家は兄弟ふたりと...

あんふぁんWeb

ハウス食品の人気商品「フルーチェ」といえば、牛乳と混ぜて手軽に食べるというのが定番ですよね。今回は、SNSで絶品だと話題になったフルーチェの“アレンジレシピ”をご紹介しましょう。

LASISA

親しみのある有名商品でも、実はその名の由来を知らないことは多数。意外と知られていない5商品の由来を紹介します！

LASISA

忙しい時こそ、夕食やお弁当の準備に困るところ。手早く済ませたい時は【業務スーパー】の「冷凍おかず」がおすすめです。その中でも業スーマニアさん達が絶賛する商品は、常にストックしたくなるほど頼りになりそうで見逃せません。今回はお肉系から野菜系まで幅広くピックアップした、イチオシの4品をご紹介します。

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だしの旨味をたっぷりと吸ったなすの美味しさを堪能できるレシピを4つご紹介します。

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オリジナルの鶏ブランド「丹波山本」を手掛けるヤマモトは、“鶏文化”の戦略的情報発信拠点として、複合施設「丹波山本亀岡本店」を、7月20日(土)にオープンする。 亀岡の食と文化を世界に向けて発信 インバウンド需要が急回復する京都という土地において、京都市に隣接する亀岡市にも多くの外国人観光客が訪れるようになってきている。また京都市周辺地域における魅力向上は、オーバーツーリズムの観点からも重要な要素となっているという。 今回オープンする「丹波山本亀岡本店」は、京都の地で90年に渡りトータル養鶏産業を手掛けてきたヤマモトが、「丹波山本」のブランドのみならず、地元・亀岡の食と文化を世界に向けて発信する戦略的情報発信拠点だ。 「オール亀岡ブランド」としての食文化を体験 1Fには、「丹波山本」のブランド鶏シリーズの商品をはじめ、京野菜や果物、丹波米など地元・亀岡の食材を取り揃えたアンテナショップを展開。 「丹波山本」ブランド鶏シリーズの地鶏丹波黒どり・丹波赤どり・丹波朝霧どりなどを様々な形で楽しめる、精肉・冷凍加工品・冷蔵加工品・常温加工品・総菜が取り揃えられている。 特に、地元亀岡市で生産されているケールや京野菜の九条ネギ・万願寺唐辛子等を随時使用したコラボメニューをはじめ、「地鶏丹波黒どり」のローストチキンや生ハム、キーマカリーなど、自宅で簡単に調理できるここでしか手に入らない限定商品を多数取り揃えており、亀岡の誇る“鶏文化”を自宅でも楽しむことができる。 また、ブランド鶏を使用した冷凍加工食品の開発・製造、ならびに鶏肉作業場を見学できるスペースとして、「丹波山本チキン工房」も用意されている。 鶏料理専門レストラン「鶏と亀」について ショップに併設されている鶏料理専門レストラン「鶏と亀」は、「丹波山本」ブランドの地鶏の美味しさを余すところなく体験できる鶏料理専門レストラン。 フランスの地鶏であるラベルルージュと同じ血統の起源をもち、シルクのようになめらかな肉質、上質な脂肪分と深いコクが特徴の「丹波黒どり」、 旨みが深く、適度な柔らかさと歯ごたえ、臭みのなさが特徴の「丹波赤どり」を使った料理が提供される。 鶏肉の旨味を最大限活かす低温調理にこだわった料理で、丹波の自然のなか、全期間にわたって抗生物質不使用で安心安全にのびのびと育てられた、ヤマモトの長年にわたる知識と技術の結集ともいえるブランド鶏が楽しめる。 メニューは、「地鶏丹波黒どり季節野菜のせいろ蒸し」1,200円(税込)、「地鶏丹波黒どりと丹波赤どりのグリル」1,600円(税込)、「丹波赤どり唐揚げ」1,300円(税込)、「地鶏丹波黒どりの漬け丼」980円(税込)、「有精卵を使用したプリン」「有精卵を使用した京都ファーブルトン」などが用意されている。 鶏文化発祥についての発信を行うギャラリーも 2Fにはゆとりのあるイートインスペースの他、「丹波山本」のヒストリーを紹介し、鶏文化発祥についての発信を行う場所としてギャラリーが設けられている。 加えて今後、「丹波山本亀岡本店」を拠点に、地域と連携したイベントの開催など、「オール亀岡ブランド」の発信拠点としての役割を担っていく予定だ。 地域に開かれた空間 「丹波山本亀岡本店」の建築デザインは、丹波黒どりが羽ばたく姿を、大きな屋根形状と配色で表現。また、大屋根の上には鶏のモチーフを配置し、のびのびと育つ「丹波山本」の鶏の姿をユーモラスに表現している。 フロント側には、フェンス等を設けず石積みと植栽で境界をあいまいにすることで、敷地内の世界観をしっかりと表現しながら、地域に開かれた亀岡の新たな拠点を目指した。 ウォームグレーの壁面は全体的にシックなデザインに統一しつつ、天井や直接触れる什器には本物の木材を使用することで、温かみのある空間となっている。 また、フランスのアンティークテラコッタ・レンガ・フロア材をポイントで採用し、モダンな空間にも遊び心があるマテリアル演出に。そして、中庭・奥庭を設け、奥行きのある開放的な空間を目指している。 「丹波山本」ブランドの複合施設「丹波山本亀岡本店」で、亀岡の誇る“鶏文化”に触れてみては。 ■丹波山本亀岡本店 住所：京都府亀岡市大井町並河6丁目53 アクセス：並河駅より車で約6分、京都縦貫道並河ICより車で約3分 営業時間：10:00～18:00、鶏と亀の営業時間はランチ11:00～14:00 カフェ10:00～17:30 定休日：水曜日 HP：https://tambayamamoto.jp (yukari)

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バリスタ世界チャンピオン粕谷哲さん監修のもと、『ネスカフェ レギュラーソリュブルコーヒー』を使った4種類のアレンジレシピをご紹介。自宅で簡単にカフェで楽しむようなアイスコーヒーを作ることができる。今回は、このレシピを参考に自宅で作ってレビューしていこう！1.「...

おためし新商品ナビ

料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。今年の夏は、例年以上に暑くなりそうなので、冷たい麺類が大活躍しますね。今回は、野菜の王様モロヘイヤとトマトでつくる栄養満点な、冷やしそばのレシピをご紹介します。

michill

「おにぎらず」の進化系「パタパタおにぎり」。3年ほど前にSNSで話題になりましたよね。この4月には、TV番組で紹介され、またまた注目度が上昇中のようなのです。難易度や見ため、味わいなどを確かめるべく、作ってみました！

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