【東京】絶品チョコレートケーキ！ショコラティエこだわりの味を楽しめる名店を紹介

2026.11.13

一口にチョコレートケーキと言っても、その味わいや表情は作り手によって大きく異なります。カカオ豆の産地選びからスパイスの配合、生地とクリームの層の重ね方まで、ショコラティエそれぞれの哲学やこだわりが詰まった一皿は、まさに小さな芸術品とも言えるでしょう。東京には、海外で名だたる賞を受賞した実力派から、カカオ豆から一貫して手作りするビーントゥバー専門店まで、個性豊かなショコラトリーが数多く集まっています。今回はそのなかでもとくに評判の高い、ショコラティエたちが作り上げたチョコレートケーキを楽しめるお店を7つ厳選して紹介します。手土産や自分へのご褒美に、気になるチョコレートケーキを食べ比べながら、お気に入りの一皿を見つけてみてくださいね。

【サムネ画像】green bean to bar CHOCOLATE 提供

ショコラティエが作る絶品チョコレートケーキ

bubó BARCELONA｜ブボ・バルセロナ

スペイン・バルセロナ発のショコラトリー「bubó BARCELONA」は、表参道の路地に日本旗艦店を構えています。代表作の「シャビーナ」は、国際的なパティスリーの世界大会で「世界一のチョコレートケーキ」と称された一品です。

シナモンやナツメグ、クローブ、5種の黒コショウなど、数種類のスパイスを使っているのが特徴。チョコレートの濃厚な味わいにスパイスの香りが重なり、ひと口で印象に残る奥深い味わいを楽しめます。オリーブオイルを使用したアーモンド生地や、ダークチョコレートのムースなどが重なり、グラサージュが艶めく見た目も印象的です。

2階のカフェスペースでゆっくりと味わえるほか、1階のショップではテイクアウトも可能。自宅でくつろぎながら楽しんだり、手土産にするのもおすすめです。

クリスマスには、限定デザインの「シャビーナ」も登場します。幾何学的なチョコレートのラインと、雪や羽根が舞うようなモチーフが織りなす、冬らしいデザインも見どころ。年に一度の特別な一日に、ひと味違う一品を探している人にぴったりです。

＜都内の店舗情報＞

●表参道店

PASCAL LE GAC TOKYO｜パスカル・ル・ガック東京

フランスの名門ラ・メゾン・デュ・ショコラで長年腕を磨いたのち独立したパスカル・ル・ガック氏。伝統的な技術を大切にしながら、新しい素材やレシピの探求を続け、世界中のチョコレート愛好家やプロのショコラティエから支持を集めています。パリ本店に次ぐ世界2号店は赤坂にあり、厳選したカカオを使った上質なショコラを味わえます。

PASCAL LE GAC TOKYO 「ショコラフランボワーズ」 — Saji+(さじたす)

看板商品のひとつ「ショコラフランボワーズ」は、濃厚なチョコレートムースにスポンジを重ね、フランボワーズの爽やかな酸味を合わせたガトー。チョコレートの深い味わいにフルーティーな酸味がふわりと広がり、後味には心地よい余韻が残ります。

店内には、パリ本店にはないイートインサロンを併設。厨房が見えるライブ感のある空間で、できたてのショコラやスイーツを味わえるのも魅力です。

＜都内の店舗情報＞

●パスカル・ル・ガック東京（赤坂）

CHOCOLATIER PALET D’OR｜ショコラティエパレドオール

CHOCOLATIER PALET D’OR 店舗内観 — Saji+(さじたす)

自社工房でビター・ミルク・ホワイトすべてのチョコレートを製造するチョコレート専門店、「CHOCOLATIER PALET D’OR」。オーナーシェフの三枝俊介氏は、市場で手に入るチョコレートとは一線を画す、自家製ならではの香りや味わいを追求し続けています。

東京店・大阪店にはサロンが併設されています。サロンでは、シェフがイタリア訪問の際にインスピレーションを受けて生まれた、ヘーゼルナッツが香る濃厚なガナッシュケーキ「アルチョコラータ」や、ガナッシュを練り込んだウイスキー香るマロンクリームを絞った、ショコラティエならではのモンブラン「モンブランショコラ」など、自家製チョコレートを使ったガトーを楽しめます。

2026年からは、通年販売のガトーとして「マロンドール」と「和茶オペラ」も登場しました。「マロンドール」は、栗を入れて焼き上げたフィナンシェ生地に、自家製ホワイトチョコレートのクリームを重ねた一品。「和茶オペラ」は、自家製ホワイトチョコレートのカカオの香りに、抹茶の風味と柑橘の香りを組み合わせた、和の趣を感じられるオペラ。カカオの味覚や余韻を追求するショコラティエならではの味わいを、ぜひ堪能してみてください。

＜都内の店舗情報＞

●東京店
●銀座店 ※生菓子の取り扱いはありません
●青山店（ホワイトチョコレート専門店）※生菓子の取り扱いはありません

green bean to bar CHOCOLATE｜グリーンビーントゥバーチョコレート

green bean to bar CHOCOLATE 店舗外観 — Saji+(さじたす)

「green bean to bar CHOCOLATE」は、中目黒発、カカオ豆の選別から焙煎、チョコレートの製造までを一貫して自社工房でおこなう、ビーントゥバー専門店です。工房をガラス張りにし、チョコレートが生まれるまでの過程を目で見て体感できるようにしているのも特徴のひとつ。チョコレートができるまでの工程を身近に感じながら、ショッピングやカフェタイムを楽しめます。

green bean to bar CHOCOLATE チュアオのケーキ（イートイン）」 — Saji+(さじたす)

中でもおすすめな「チュアオのケーキ」は、世界最高級と称されるカカオのひとつである、ベネズエラ産の希少なカカオ豆「チュアオ」を使ったチョコレートケーキ。ムース・ガナッシュ・スポンジの3層で構成されており、チュアオの華やかな香りとコクがゆっくりと広がる味わいを楽しめます。

チュアオ特有の鮮やかで爽快なフルーティーさがあるため、濃厚なカカオ感がありながらも、不思議と重たくならずにすっきりと食べ進められるのが特徴です。濃厚、しっとりといった言葉だけでは表しきれない、独特の食感と舌触りも魅力のひとつ。実際に味わいながら、その繊細な口当たりを楽しんでみてください。

カカオ豆の個性を最大限に引き出そうとするgreen bean to bar CHOCOLATEのこだわりが、一口ごとにしっかりと伝わってくる一品です。

green bean to bar CHOCOLATE 店舗内観 — Saji+(さじたす)

＜都内の店舗情報＞

●中目黒店
●日本橋店

MAGIE DU CHOCOLAT｜マジドゥショコラ

自由が丘駅の正面口から徒歩数分の場所にある「MAGIE DU CHOCOLAT」。ガーナやペルー、ハイチ、ベトナム、台湾など、世界各地のカカオ豆を厳選し、bean to barにこだわったチョコレート専門店です。「チョコレートで世界中に笑顔の魔法をかける」というコンセプトのもと、カカオの個性を生かしたチョコレートやスイーツを手がけています。