福岡屈指の行列店「麺や兼虎」の最新店を徹底リサーチ！平均待ち時間や狙い目の時間帯、おすすめメニューを紹介

豚骨ラーメン王国の福岡に、つけ麺を根付かせたパイオニア「麺や兼虎」。今や、福岡を代表する行列店に成長したが、まだまだその進化は止まらない。

2013年、赤坂で創業し、2018年に本店を渡辺通に移転。2020年に博多デイトス店、2021年に福岡PARCO店、2025年に福岡県外初となる鳥栖アウトレット店と少しずつ店舗を増やし、2026年からさらに店舗拡大のギアを上げた。3月1日の天神西通り店に続き、9月18日にオープンしたのが、今回紹介する博多駅前店だ。

系列店のなかでも最も来客数が多い博多デイトス店から徒歩約5分と、行列分散の狙いも少なからずあるが、代表の益成兼太郎さんの思いは「繁華街に出店する理由は、たくさんの人が集まる場所で、より多くのお客様に当店のつけ麺を食べていただきたいから」ととにかくシンプル。

以前は油そばやまぜそばなども出していたが、3年ほど前から、つけ麺一本で勝負し始めたのも「自分たちが圧倒的におすすめできるものじゃないと出したくない。なによりつけ麺一本に絞ることで、理想とする味わいの追求にも集中できる」と益成さんは続ける。

そんな同店のつけ麺は「濃厚」と「辛辛」の2本柱。魚粉とカツオ油の風味がひと口目からインパクト満点の「濃厚」、自家製煮干しラー油とゴマの風味が香り高い「辛辛」とそれぞれに味わいの個性が違う。

博多駅前店・店長の久保さんは「よく濃厚つけ麺に一味をかけたのが辛辛と捉えられることがあるんですが、実は仕上げ油から異なるので味わいは別物。当店のイチオシは断然辛辛つけ麺で、まかないでも辛さ控えめが一番人気です」と教えてくれた。

スープはとにかく超濃厚どろどろで、麺を浸せば否が応でもスープが絡みついてくる。濃厚も辛辛もひと口目から旨味のパンチ、食べ進めるほどにハマる中毒性が「麺や兼虎」のつけ麺の魅力だ。

熱々のスープに、氷水でキンキンに締めた麺を合わせる麺料理だけに、スープの温度も徐々に下がってくるが、その温度変化による味わいの感じ方の違いを楽しめるのも魅力。ずっと熱々で食べたいという場合は、スープの温め直しもできる。

そんなつけ麺専門店の「麺や兼虎」は全店舗、基本的にメニューは同じだが、博多駅前店では、約3年前にリリースし、人気を博した炭焼きチャーシューが復活したのは大きなニュース。

しかも、以前のレシピを一から見直し、使用する豚肉の部位や加熱方法から変更。全スタッフ納得の上で決定したのは、肉汁をしっかり閉じ込めたジューシーな豚バラ肉の食感が楽しめる大判の2枚のせ。熱々の状態で提供することを絶対のルールにしており、博多駅前店チーフの森本さんも「そのまま食べる、スープに浸すなど、食べ方は自由ですが、ぜひ提供したての熱々をお楽しみいただきたいです」と提供時に教えてくれた。

器からはみ出すほど大きな炭焼きチャーシューは厚切りで、食べ応え十分。濃厚なスープに浸して食べるのもいいが、ライスと一緒に味わうのも絶品だ。

博多駅前店がオープンしてから約1カ月、特別に毎日の込み合う時間、並ばずに利用できるおすすめの時間帯のデータを取ってもらった。

「大変ありがたいことに、毎日多くのお客様にご来店いただいています。オープンから1カ月を経て、やはりランチタイムの11時30分〜13時30分ぐらいはお並びの時間が生じます。とはいえ、平均の待ち時間は10分〜15分ほど。博多駅前店は兼虎史上最大となる全20席を有していますので回転も早く、全18席のデイトス店と比べると、状況にもよりますが1.5倍ほどお並びの時間は短いです。夕方〜夜もお並びの列が伸びることは稀なので、すぐにご案内できることが多いです。リアルタイムのお並びの状況は、ぜひお電話でお問い合わせください」

最大席数20席を有するだけに、回転も最速となっている「麺や兼虎 博多駅前店」。ここでしか味わえない限定メニューがあるのはもちろん、待ち時間が少ない今のうちに訪れておくべき注目の一店だ。