桜チップ直火燻製ベーコン・チキン・タンの食べ比べセット、武田ハムが先行販売！

丸正タケダが展開する「武田ハム」が、9月30日(水)より、応援購入サービス・Makuakeにて、桜チップの直火燻製で仕上げたスモークベーコン・大山鶏のスモークチキン・国産スモークタンの3種食べ比べできる「武田ハムのスモーク三銃士」を先行販売！人気の糸巻きロースハムを加えた数量限定特別セットも展開される。

クラウドファンディングは公開初日に目標を達成！開始直後から応援購入が集まっている。

丸正タケダと武田ハムについて

丸正タケダは、1964年の創業以来、食肉の卸、加工、販売に取り組んできた。

同社のブランド・武田ハムは、確かな素材を選び、必要な時間と手間をかけて仕上げることを大切にしているブランド。一方で、手造りであることを理由に、高価格であって当然とは考えていないという。

丸正タケダは、「手造りハムだから高くて当たり前」ではなく、品質と価格の両面で安心して選ばれる商品を届けることを掲げており、素材や製法にこだわりながらも、できる限り手の届く価格で届ける考え。

完成した商品だけでは見えにくい職人の仕事と、その背景にある考え方を、ベーコン・鶏・タンの3つの味を通じて知ってもらうことが、今回Makuakeに取り組む理由だ。

桜チップ直火燻製の3種を食べ比べ

Makuakeでは、桜チップ直火燻製の3種を食べ比べできる「武田ハムのスモーク三銃士」2,380円(税込)～を先行販売。品質と価格の両面に納得して、また選んでもらえる商品を届けたいという武田ハムの志を、3つの味で伝える取り組みだ。

素材も食感も異なる3種類のスモークを詰め合わせせた「武田ハムのスモーク三銃士」は、同じ桜チップの直火燻製で仕上げながら、それぞれの素材が持つ旨み、香り、食感の違いを食べ比べられる構成。

脂と赤身のバランスを楽しめる「スモークベーコン(140g)」は、桜チップの香ばしい燻製香と、噛んだときに広がる脂の甘み、ジューシーな味わいが特長。

きめ細かく、やわらかな大山鶏を使用した「大山鶏のスモークチキン(180g)」は、鶏肉の淡い旨みを活かしながら、しっとりと上品な味わいに仕上げられている。

「国産スモークタン(150g)」は、国産豚タンを使用したスモークタン。しっかりとした食感があり、噛むほどに肉の旨みと燻製の香りが広がる。

脂の甘み、しっとりとした食感、噛むほどに広がる旨み。そのまま切り分けて、週末の晩酌、朝食やブランチ、家族や友人との食べ比べなど、さまざまな食卓で直火燻製の味わいを楽しんで！

手間をかけ、素材の持ち味を引き出す

武田ハムでは、桜の木のチップを使い、現在では珍しい直火で燻製しているが、手間をかける理由は、製法を高級に見せるためではなく、素材の持ち味を引き出すため。

職人が火と煙の状態を見ながら仕上げることで、強い煙の香りで素材を覆うのではなく、肉の旨みを味わったあとに、桜チップの香りが鼻にふっと抜けるバランスを目指している。

他にも、「加水に頼らず、塩水と浸透圧を利用してじっくり熟成」「素材の旨みを引き立てる天然塩を使用」「職人が桜チップの直火で燻製」「冷凍せず、チルドのまま配送」といったように、燻製だけでなく、仕込みから配送まで、一つひとつの工程を丁寧に行っているそう。

冷凍せずに届けるため、解凍の手間なく、届いた日から楽しむことができる。

糸巻きロースハムを加えた特別セットも

また、「武田ハムのスモーク三銃士」に人気商品の「糸巻きロースハム(700g)」を組み合わせた数量限定特別セットも用意。

糸巻きロースハムは、豚ロース肉を使用し、糸を巻いて形を整えながら仕上げる、昔ながらのロースハム。1本約700gのため、厚めに切ってそのまま味わうほか、朝食、サンドイッチ、サラダなど、幅広い料理に使用できる。

特別セットの価格は4,880円(税込)～だ。

今後も武田ハムのものづくりを発信

武田ハムは今回のプロジェクトを通じて、桜チップの直火燻製によって生まれる味わいと、その背景にある職人の仕事を、より多くの人へ伝えていくとのこと。素材と製法にこだわりながらも、日々の食卓で繰り返し選べる価格を目指すという、武田ハムのものづくりを発信していく考えだ。

確かな素材と丁寧な仕事から生まれる商品を、一部の人だけの高級品にせず、日々の食卓へ。武田ハムの桜チップ直火燻製を食べ比べしてみては。

Makuake：https://www.makuake.com/ プロジェクト名：桜チップの凝縮スモーク。ベーコン・鶏・タン、素材ごとの旨みと香りを食べ比べ

武田ハム公式オンラインショップ：https://takedahamu.com

※ リターンは数量限定。予定数に達し次第、受け付けは終了する。 ※ 最新の在庫状況、応援購入金額、プロジェクト期間等はMakuakeページで確認を。

(佐藤ゆり)